生産者モンタルチーノ
サルヴィオーニ（ラ・チェルバイオラ）
Salvioni (La Cerbaiola)
極めて希少で時代を超越したエレガンスを誇る、ブルネッロの伝説的アイコン。
サルヴィオーニ（別名：ラ・チェルバイオラ）は、トスカーナ州モンタルチーノに拠点を置く伝説的なカルト生産者。ジュリオ・サルヴィオーニと妻ミレッラによって設立され、1985年に最初の公式ヴィンテージをリリース。現在は次世代のダヴィデ（栽培担当）と妹アレッシア（販売・管理担当）が経営を引き継いでいる。畑はモンタルチーノの町からわずか4kmに位置するラ・チェルバイオラの丘にあり、標高約420m、ヴァル・ドルチャを見渡す南東向きの好立地。フラッグシップのブルネッロに使うサンジョヴェーゼの畑はわずか約4ヘクタールに抑えられており、徹底した品質管理のもと年間生産量はおよそ13,000本を超えない。ステンレスタンクで発酵後、伝統的な大型スラヴォニアンオーク樽で熟成する。極めて希少で驚異的な長期熟成能力を持つブルネッロ・ディ・モンタルチーノとして知られ、ソルデラやカーゼ・バッセと並び称される、モンタルチーノを代表するカルトワインの一つ。
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こんな方に
伝統的でテロワールを重視した、最高峰のブルネッロ・ディ・モンタルチーノを求める熱心なコレクターや愛好家に最適です。
よくある質問
- なぜサルヴィオーニはカルト的な生産者と見なされているのですか？
- サルヴィオーニは、年間約13,000本を超えない極めて限られた生産量、一貫した高い品質、そして数十年もの熟成に耐えうるワインのポテンシャルにより、カルト的な生産者と見なされています。
- サルヴィオーニとラ・チェルバイオラにはどのような関係がありますか？
- サルヴィオーニは生産者のファミリーネームであり、ラ・チェルバイオラはモンタルチーノからわずか4kmに位置する、ブドウが栽培されている丘の畑・エステートの名称です。
- サルヴィオーニのブルネッロにはどんな料理が合いますか？
- しっかりしたタンニンと凝縮感のある果実味は、和牛の炭火焼きや、旨味の強い醤油ベースの料理、ローストラムなどと素晴らしい調和を見せます。
- サルヴィオーニのワインはどのように造られていますか？
- ステンレスタンクで発酵させた後、家族が代々受け継ぐ地下セラーの伝統的な大型スラヴォニアンオーク樽で熟成させます。最小限の介入を貫く伝統的な造りが特徴です。