リポン マチュア・ヴァイン ピノ・ノワール

このワインについて

リポン マチュア・ヴァイン ピノ・ノワールは、ワナカ湖を見下ろす北向きの斜面という、同エステートを象徴するテロワールを最も純粋に表現したキュヴェです。片岩（シスト）質の土壌でバイオダイナミック農法により育てられた成熟したブドウから造られ、この土地独自の「農場の声」を体現しています。野生のイチゴやレッドチェリー、森の下草を思わせる香りが重なり、シルキーで繊細なタンニンと鮮やかな酸が調和しています。無清澄・無濾過でボトリングされるこのワインは、力強さと驚くべき優雅さを兼ね備えた、土地の個性を色濃く反映する傑作です。

ソムリエより

"セントラル・オタゴにおける絶対的な最高傑作です。類まれなる透明感と完璧な骨格を備えており、真のワイン愛好家であればセラーに必ず加えるべき一本です。"

どんな場面で？

鴨肉やガチョウなどのジビエ料理、ラムのロースト、野生キノコの炊き込みご飯やリゾットと完璧に調和します。また、醤油や出汁を使った和食とも相性が良く、特に鴨のローストや、キノコをふんだんに使った鍋料理、マグロの赤身の漬けなどと合わせると、ワインの持つミネラル感と旨味が引き立ちます。

こんなシーンに

特別な日のディナーや大切な人との祝いの席、あるいはグラスの中でゆっくりと変化する香りを楽しみながら思索にふけるような贅沢な時間に最適です。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤

価格帯（目安）

10,000〜15,000円

テロワール・醸造

手摘みで収穫されたブドウは、小さなステンレス製発酵槽で野生酵母を用いて発酵されます。14〜28日間のスキンコンタクトを経て、フレンチオーク樽で2度の冬を越して熟成されます。自然なテクスチャーと複雑味を損なわないよう、無清澄・無濾過でボトリングされます。

よくある質問

どんな味がしますか？

野生のイチゴやチェリーのような鮮やかな赤系果実の風味に、森の下草や土、そしてこの土地特有の石灰質由来のミネラル感が複雑に重なり合います。

何と合わせるのがおすすめですか？

鴨肉やジビエ、ラム肉のほか、キノコ料理や、出汁を効かせた和食、マグロの赤身など、旨味のある料理と抜群の相性を誇ります。

飲み頃はいつですか？

リリース直後から楽しめますが、ヴィンテージから10〜15年かけて熟成させることで、さらに深みと複雑味が増し、真価を発揮します。