生産者モンタルチーノ
ポデーレ・サリクッティ
Podere Salicutti
モンタルチーノ初の有機認証畑、2022年からは完全ビオディナミへ。
1990年、シチリア出身の化学技師フランチェスコ・レアンツァによってモンタルチーノ南東部に設立されたポデーレ・サリクッティは、1996年にモンタルチーノ初の有機認証ワイナリーとなった。畑は全11ヘクタールのうち約4.5ヘクタール、平均標高約450メートルに位置し、オリーブ畑や森林も併せ持つ。2016年、ミュンヘンのミシュラン星付きレストラン「タントリス」のオーナーであるフェリックス&ザビーネ・アイヒバウアー夫妻が、長年サリクッティのワインの顧客であった縁からこの畑を取得。夫妻はさらに環境への取り組みを深め、完全にビオディナミ農法へ転換し、2022年に respekt-BIODYN 協会の認証を取得した。栽培品種はサンジョヴェーゼのみで、手摘み後、天然酵母を用いてオープントップのステンレスタンクで発酵。ロッソ・ディ・モンタルチーノと、単一畑のブルネッロ3種（テアトロ、ピアッジョーネ、ソルジェンテ）、リゼルヴァを生産し、年間生産量は約1万5000本に限られる。
salicutti.it/en/ ↗キュヴェ
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こんな方に
介入を最小限に抑えた、テロワールを純粋に映すサンジョヴェーゼを好み、有機・ビオディナミの先駆的なストーリーに共感するワイン愛好家へ。
よくある質問
- ポデーレ・サリクッティは有機栽培のワイナリーですか？
- はい。1990年にフランチェスコ・レアンツァが設立し、1996年にモンタルチーノ初の有機認証畑となりました。
- ビオディナミ農法を実践していますか？
- はい。2016年にフェリックス&ザビーネ・アイヒバウアー夫妻が取得して以降、完全にビオディナミへ転換し、2022年に respekt-BIODYN 協会の認証を取得しました。
- 現在のオーナーは誰ですか？
- ミュンヘンのミシュラン星付きレストラン「タントリス」のオーナーであるフェリックス&ザビーネ・アイヒバウアー夫妻が2016年から所有し、創業者フランチェスコ・レアンツァの有機農法の伝統を受け継いでいます。
- 栽培しているブドウ品種は？
- サンジョヴェーゼのみを栽培。テアトロ、ピアッジョーネ、ソルジェンテという隣接する高標高の3区画から、単一畑ブルネッロ、リゼルヴァ、ロッソ・ディ・モンタルチーノを生産しています。
- 醸造の哲学は？
- 最小限の介入を旨とし、手摘みしたブドウを天然酵母でオープントップのステンレスタンクで発酵、ニュートラルな樽で熟成させます。添加・除去・補正を行いません。