生産者モンタルチーノ
ピエーヴェ・サンタ・レスティトゥータ
Pieve Santa Restituta
ガヤが1994年に取得したモンタルチーノの名門畑
ピエーヴェ・サンタ・レスティトゥータは、1859年創業のガヤ家が1994年にモンタルチーノで取得した畑で、バルバレスコ・バローロ以外への初めての進出となった。名前の由来は敷地内にある462年建立の古い教会（ピエーヴェ）で、イタリアで聖レスティトゥータに捧げられた教会は全国にわずか3つしかない。教会の記録によれば12世紀からこの地でワイン造りが行われてきたという。畑はモンタルチーノ南西部タヴェルネッレ地区を中心に約27ヘクタール、サンジョヴェーゼ・グロッソのみを栽培する。ロッソ・ディ・モンタルチーノは造らず、格付けに満たない果実はバルクで売却し、出来の悪い年には単一畑ワインの生産自体を見送るなど、ガヤ家らしい妥協のない品質哲学を貫いている。
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こんな方に
アイコニックなイタリアワインを求めるコレクターや、ガヤならではの精密な醸造による熟成向きの単一畑サンジョヴェーゼを楽しみたい方に。
よくある質問
- ピエーヴェ・サンタ・レスティトゥータはガヤの所有ですか？
- はい。アンジェロ・ガヤが1994年に取得した畑で、ピエモンテのバルバレスコ・バローロ以外でガヤ家が手掛ける最初の畑となりました。
- どんなワインを造っていますか？
- ブルネッロ・ディ・モンタルチーノを3種類生産しています。エステート物のブルネッロ、3区画をブレンドしたレンニーナ（初リリース1994年）、そして粘土・石灰岩・ガレストロ土壌の単一畑（南向き4.5ha）から造るスガリーレ（初リリース1995年）です。
- レンニーナとスガリーレの違いは？
- レンニーナは似た性質を持つ3区画のブレンドで、よりタンニンが強く土っぽく力強い骨格が特徴。スガリーレは単一畑由来で、より繊細で華やかな香りとキメ細かなタンニンを持ちながら、長期熟成にも耐えるポテンシャルを備えています。
- なぜロッソ・ディ・モンタルチーノを造らないのですか？
- ガヤの品質基準に満たない格下ワインは造らない方針のため、規格に届かない果実はバルクで売却し、自社名では瓶詰めしません。
- 和食との相性は良いですか？
- はい。洗練されたタンニンと爽やかな酸を持つため、和牛のステーキや醤油ベースのタレを使った炭火焼き料理、熟成ハードチーズとよく合います。