生産者ボジョレー
フィリップ・ジャンボン
Philippe Jambon
亜硫酸無添加・長期熟成を極めるボジョレーの孤高の造り手。
北ボジョレーのシャスラ村に拠点を置くフィリップ・ジャンボンは、自然派ワイン界のカリスマ的存在です。元ソムリエという経歴を持つ彼は、1997年にドメーヌを設立し、約5ヘクタールの畑を管理しています。彼のワイン造りは、一切の添加物を使用しないことと、極めて長い樽熟成を行うという妥協なき哲学で知られています。ヴィンテージから数年を経てリリースされることも珍しくありません。「Une Tranche de...」シリーズは、彼の純粋さ、忍耐、そしてテロワールへの敬意を体現しており、亜硫酸無添加でありながら、深い複雑味と酸化的なニュアンス、そして驚異的な安定性を備えたワインを生み出しています。
キュヴェ
キュヴェはまだ登録されていません。
こんな方に
酸化的な複雑味を愛し、従来の熟成概念を覆すような自然派ワインを求める方に最適です。
よくある質問
- フィリップ・ジャンボンのワインには亜硫酸が含まれていますか？
- フィリップ・ジャンボンのワインは、醸造のいかなる段階においても亜硫酸を一切添加していません。
- なぜヴィンテージから長い年月を経てリリースされるのですか？
- ワインが自然な安定性と深い複雑味を獲得するまで、樽の中でじっくりと熟成させることを重視しているためです。
- フィリップ・ジャンボンはどんな品種を栽培していますか？
- 北ボジョレーのシャスラ村を拠点に、赤はガメイ、白はシャルドネを中心に、約5ヘクタールの畑を無化学農法で管理しています。
- 「Une Tranche（ユヌ・トランシュ）」シリーズとは何ですか？
- 「Une Tranche」（ハムの一切れ＝自身の姓Jambon（ハム）にかけた言葉遊び）は、志を同じくする仲間の葡萄も一部用いた、比較的早くから楽しめるキュヴェ・シリーズで、彼の無添加スタイルへの入り口となります。
- 彼のワインは和食と合いますか？
- ワインが持つ酸化的なニュアンスと旨味の深さは、醤油を使った煮魚や熟成したチーズなど、旨味の強い和食と非常に高い相性を示します。