パスカル・ジョリヴェ サンセール クロ・デュ・ロワ

このワインについて

パスカル・ジョリヴェのサンセール・クロ・デュ・ロワは、ロワール渓谷のソーヴィニヨン・ブランを象徴する名高い単一畑のキュヴェです。キンメリジャン泥灰土壌という特定の区画から収穫されたブドウを使用し、生産者の哲学である「最小限の介入」と「自然酵母による発酵」を体現しています。強烈なミネラル感、鮮やかな酸、そして柑橘類や白い花、かすかな火打石のニュアンスが重なり合う複雑なプロファイルが特徴です。細かな澱と共に熟成させることで、通常のサンセールとは一線を画す驚くべき質感と深みが生まれます。このワインは、そのユニークなテロワールの本質を捉えた、洗練されたエレガントで熟成能力の高い白ワインです。

ソムリエより

"これはロワール産ソーヴィニヨン・ブランの絶対的な傑作です。その比類なきミネラルの精度と構造的なエレガンスを、一度は必ず体験すべきです。"

どんな場面で？

新鮮な牡蠣や焼きスズキなどの魚介料理、山羊のチーズ（クロタン・ド・シャヴィニョル）と完璧に調和します。和食では、白身魚の刺身や天ぷら、山菜の天ぷらと合わせると、ワインのミネラル感が素材の繊細な旨味を最大限に引き立てます。

こんなシーンに

洗練されたディナーパーティーや、魚介料理を楽しむお祝いの席、ワイン愛好家への贈り物に最適です。

スペック

ブドウ品種

Sauvignon Blanc

スタイル

白

価格帯（目安）

7,000〜9,000円

テロワール・醸造

ブドウは手摘みで収穫され、温度管理されたステンレススティールタンクにて自然酵母で発酵されます。複雑味と口当たりを向上させるため、約12ヶ月間、細かな澱と共に熟成させた後にボトリングされます。

よくある質問

どんな味がしますか？

爽やかな柑橘類、青リンゴ、濡れた石のようなミネラル感があり、長く続く火打石のような余韻が特徴です。

何と合わせるのがおすすめですか？

新鮮な魚介類、山羊のチーズ、繊細な野菜料理と最高に合います。

飲み頃はいつですか？

ヴィンテージから5年から8年の間に飲むのが、その鮮やかな酸を最も楽しめるタイミングです。