パスカル・ジョリヴェ

よくある質問

パスカル・ジョリヴェのワインの最大の特徴は何ですか？

人的介入を最小限に抑えた醸造、天然酵母による発酵、長期のシュール・リー熟成によって引き出される、純粋さ、自然な緊張感、精密なミネラル感が最大の特徴です。

サンセールの醸造にオーク樽は使用されていますか？

果実のフレッシュさとアロマの強さを保つため、主にステンレスタンクで発酵・熟成を行いますが、一部の単一畑キュヴェでは限定的にオーク樽も使用します。

有機農法やビオディナミを取り入れていますか？

はい。2016年よりサンセールとプイィ・フュメの自社畑を有機栽培に転換し、サンセールにおける有機栽培の先駆者であるドーニー家と協力しながら、ビオディナミの手法も取り入れています。

パスカル・ジョリヴェのワインは和食に合いますか？

はい、高い酸とミネラル感を持つため、寿司や刺身、薄味の野菜料理との相性は抜群です。

パスカル・ジョリヴェはいつ創業しましたか？

1982年からネゴシアン「レ・グラン・ヴァン・デュ・ヴァル・ド・ロワール」を営んだ後、1987年にサンセールで自身の名を冠した「パスカル・ジョリヴェ」を設立。現在はサンセール、プイィ・フュメ、トゥーレーヌに畑を所有しています。