パオロ・スカヴィーノ
Paolo Scavino
8つのコムーネと名だたるクリュを擁する、バローロの名門。
1921年、ロレンツォ・スカヴィーノと息子パオロによってカスティリオーネ・ファレットで創業。パオロの息子エンリコ・スカヴィーノは幼少期から家業に携わり、伝統的なネッビオーロ醸造に精密さを取り入れた「バローロ・ボーイズ」の一人として名を馳せた。低収量、緻密な区画管理、新樽の抑制的な使用により、力強さと洗練さを両立させたスタイルを確立した。2024年にエンリコが逝去した後は、娘のエンリカ（経営）とエリーザ（醸造）が第4世代として家業を継承している。現在は約30ヘクタールの畑をバローロの11コムーネのうち8つ（カスティリオーネ・ファレット、バローロ、ラ・モッラ、ノヴェッロ、セッラルンガ・ダルバ、ヴェルドゥーノ、ロッディ、モンフォルテ・ダルバ）に所有し、ブリック・デル・フィアスク、モンヴィリエーロ、カンヌビ、ロッケ・デッランヌンツィアータ、ラヴェーラ、プラポなど、各クリュを別醸造した単一畑バローロで名高い。
www.paoloscavino.com/ ↗キュヴェ
キュヴェはまだ登録されていません。
こんな方に
伝統と現代的な洗練さを両立した、テロワールを色濃く反映する単一畑バローロを求める愛好家やコレクターに最適です。
よくある質問
- パオロ・スカヴィーノの創業はいつで、現在は誰が経営していますか？
- 1921年にカスティリオーネ・ファレットで創業。2024年にエンリコ・スカヴィーノが逝去した後は、娘のエンリカとエリーザが第4世代として経営を継いでいます。
- 醸造哲学の特徴は？
- 新樽に頼るのではなく、低収量と緻密な畑管理により各クリュの純粋さと個性を引き出すことを重視しています。
- 単一畑のバローロを生産していますか？
- 1978年にブリック・デル・フィアスクを最初の単一畑ワインとして以来、モンヴィリエーロ、カンヌビ、ロッケ・デッランヌンツィアータなど、各クリュを別々に醸造する単一畑バローロで知られています。
- バローロの何コムーネに畑を所有していますか？
- バローロの11コムーネのうち8つ（カスティリオーネ・ファレット、バローロ、ラ・モッラ、ノヴェッロ、セッラルンガ・ダルバ、ヴェルドゥーノ、ロッディ、モンフォルテ・ダルバ）に約30ヘクタールの畑を所有しています。
- 和食との相性はどうですか？
- 洗練されたタンニンと複雑な香りは、和牛のステーキや鰻の蒲焼、キノコの鍋料理など旨味の強い和食と非常に良く合います。