パチーナ

Pacina

10世紀の修道院跡地で、妥協なきテロワール表現のサンジョヴェーゼを造る農園。

パチーナは、トスカーナ州カステルヌオーヴォ・ベラルデンガに位置する歴史あるオーガニック農園で、10世紀の旧修道院を中心に営まれている。敷地65ヘクタールのうち、ブドウ畑は約11ヘクタールで、残りはオリーブ畑や穀物・豆類畑として利用され、自給自足に近い農業を実践している。同じ一族が5世代にわたり守り継いできた農園で、現在はジョヴァンナ・ティエッツィと夫ステファノ・ボルサが運営し、1980年代初頭から有機農法を続けている。2008年にはキャンティ・クラッシコDOCGを離脱し、テロワールを重視した伝統的なワイン造りにそぐわないと判断してトスカーナIGTを名乗るようになった。サンジョヴェーゼを主体に、チリエジョーロ、カナイオーロ、トレッビアーノ、シラーをわずかに加えたワインは、長期マセラシオン・野生酵母・無濾過・無清澄で仕上げられる。VinNatur会員であり、ジョナサン・ノシター監督のドキュメンタリー『Natural Resistance』にも登場した。