生産者バルバレスコ
オレク・ボンドニオ
Olek Bondonio
元プロスノーボーダーが継ぐ、ビオディナミのバルバレスコ
オレク・ボンドニオは、バルバレスコを代表する現代的な造り手のひとり。名門クリュ、ロンカリエッテの中心に建つ、一族が代々受け継いできた古い農家「カッシーナ・ラ・ベルキアッラ」を拠点としている。プロスノーボーダーとしてオリンピックレベルまで活躍したのち、2000年代初頭に帰郷し、一族が世代を超えて守ってきた樹齢の高い畑、約3ヘクタールを引き継いだ。畑は有機農法およびビオディナミで管理されており、畑仕事には手間を惜しまない一方、醸造では極力手を加えない哲学を貫く。コンクリートタンクでの自然発酵、バスケットプレス、最長2ヶ月に及ぶ長期醸し、スラヴォニアンオークの大樽での熟成など、伝統的な手法を採用。清澄・濾過を行わず、瓶詰め前にごく少量の亜硫酸を加えるのみで、テロワールを純粋に映し出すワインを生み出している。
キュヴェ
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こんな方に
有機・ビオディナミ栽培による、最小限の介入とテロワールの純粋な表現を大切にするバルバレスコを求めるネッビオーロ愛好家に。
よくある質問
- オレク・ボンドニオは有機・ビオディナミ栽培を行っていますか？
- はい。ロンカリエッテ・クリュを含む「カッシーナ・ラ・ベルキアッラ」の畑は有機農法・ビオディナミの両方で管理されており、醸造でも介入を最小限に抑えています。
- オレク・ボンドニオの経歴は？
- 醸造家になる前はプロスノーボーダーとしてオリンピックレベルで活躍。2000年代初頭に一族のバルバレスコの畑を継ぐため帰郷しました。
- バルバレスコ・ロンカリエッテの特徴は？
- 名門クリュ、ロンカリエッテにある樹齢の高い約3ヘクタールの畑から生まれ、コンクリートタンクでの自然発酵とスラヴォニアンオークの大樽熟成を経て、清澄・濾過を行わず瓶詰めされます。
- 和食との相性は？
- 洗練されたタンニンと爽やかな酸があり、鰻の蒲焼や肉の醤油煮込みなど旨味の強い和食と好相性です。
- オレク・ボンドニオのワインはどこで買えますか？
- 公式サイトは持っていませんが、Tutto WinesやRAW WINE系のインポーターなど、世界各国の専門店を通じて流通しています。