生産者千曲川ワインバレー
西飯田酒造店
Nishiiida Shuzoten
花酵母で醸す、日本酒蔵ならではの個性派ワイン。
長野市篠ノ井に蔵を構える西飯田酒造店は、江戸末期創業の歴史ある日本酒蔵で、日本酒「積善」で知られる。8代目当主の代から、東京農業大学と共同開発した花酵母を用いたワイン・シードル造りにも取り組んでおり、花酵母を用いるのは長野県内でこの蔵のみ。40年以上の歴史を持つ。自社畑で育てたナイアガラを萱草（かんぞう）の花酵母で発酵させた辛口白ワイン「信州の地ワイン メローズ」が看板商品で、地元産のシナノゴールドを使ったシードルも造っている。千曲川ワインバレー北地区に位置する。
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こんな方に
日本酒の伝統技術とワイン造りが融合した、個性的で小規模生産の日本ワインを楽しみたい方におすすめです。
よくある質問
- 西飯田酒造店のワインの特徴は何ですか？
- 東京農業大学と共同開発した花酵母（萱草の花酵母）で発酵させている点が特徴。花酵母を用いるのは長野県内でこの蔵のみで、40年以上の歴史があります。
- 西飯田酒造店はどんなワインを造っていますか？
- 自社畑のナイアガラを使った辛口白ワイン「信州の地ワイン メローズ」が代表作。地元産シナノゴールドを使ったシードルも造っています。
- 西飯田酒造店は日本酒しか造っていないのですか？
- いいえ、日本酒「積善」で知られる一方、同じ発酵技術と長野の地元果実を活かしたワインやシードルも醸造しています。
- 西飯田酒造店はどこにありますか？
- 長野市篠ノ井に蔵を構え、千曲川ワインバレー北地区に位置しています。
- 和食に合いますか？
- ナイアガラ由来の華やかな香りと爽やかな酸を持つ味わいで、繊細な和食とも相性が良いです。