志太Grand爽輝について
- スタイル
- スパークリング
- ブドウ品種
- Chardonnay・Shinano Riesling
- 価格帯（目安）
- 13,200円
志太Grand爽輝は、中伊豆ワイナリー シャトーT.Sが手がける最も本格的なスパークリングワイン。静岡県伊豆市にある自社畑「中伊豆志太農場」で栽培したシャルドネと信濃リースリングのみを使用し、伝統的なシャンパーニュ方式で醸造する。名称の「志太」は創業者・志太勤氏にちなむ自社畑の名であり、藤枝市周辺の志太地区とは無関係。タンク発酵・樽熟成を経たベースワインを瓶内二次発酵で約3年間熟成させ、ルミアージュ（動瓶）・デゴルジュマン（澱抜き）ののち、糖分無添加のノンドサージュ（辛口）に仕上げる。生産量は極めて限定的で（2019年は90本限定）、同ワイナリーでも屈指の希少キュヴェとなっている。
単一の自社畑で育てたぶどうを瓶内二次発酵3年という手間を惜しまず仕上げた、日本のスパークリングワインの中でも屈指の本格派。数量限定ゆえ見つけたら早めに確保したい一本。
はじめての方へ
本数限定の希少なスパークリング。シャンパーニュ方式という手間のかかる製法と、伊豆産ぶどうの個性を体感できる一本。
合う料理
信濃リースリング由来の爽やかな酸とシャルドネのコクが調和し、白身魚の刺身や天ぷらなど和食との相性が良い。きめ細やかで持続力のある泡が揚げ物の油をさっと流し、ソフトタイプのチーズとも好相性。
こんなシーンに
記念日や特別なお祝いの席、レストランでのペアリングに
テロワール・醸造
自社畑「中伊豆志太農場」（静岡県伊豆市）産のシャルドネと信濃リースリングを100%使用。タンク発酵後、オーク樽で約4カ月熟成させたベースワインを、瓶内二次発酵（シャンパーニュ方式）で約3年間熟成。ルミアージュ・デゴルジュマンを経て糖分無添加のノンドサージュ（辛口）に仕上げ、さらに約17カ月の瓶熟成を経てリリースされる。
造り手について
中伊豆ワイナリー シャトーT.S伊豆の高原に佇む本格ワイナリー。2025年コンクール最高賞受賞伊豆市（静岡県） · 2000年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 志太Grand爽輝にはどんな品種が使われていますか？
- 静岡県伊豆市にある自社畑「中伊豆志太農場」で栽培されたシャルドネと信濃リースリングを100%使用しています。
- 「志太」は藤枝市周辺の志太地区を意味しますか？
- いいえ。名称は似ていますが、藤枝市周辺の「志太地区」のぶどうは使用していません。「志太」は創業者・志太勤氏にちなんで名付けられた、中伊豆ワイナリー自社畑「中伊豆志太農場」（伊豆市内）を指します。
- どのような製法で造られていますか？
- タンク発酵・オーク樽熟成を経たベースワインを、瓶内二次発酵（シャンパーニュ方式）で約3年間熟成させる伝統製法です。ルミアージュ・デゴルジュマンを経て、糖分無添加のノンドサージュで辛口に仕上げています。
- どんな味わいですか？
- きめ細やかで持続力のある泡立ちと、シャルドネのコクと信濃リースリングの酸が織りなす複雑で上品な香り、キレのある辛口の余韻が特徴です。
- どこで購入できますか？
- 非常に少量生産（2019年は90本限定）で、主に中伊豆ワイナリー シャトーT.S直営店舗での販売となります。
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