モーリッツ・キッシンガー

モーリッツ・キッシンガーは、ドイツ・ラインヘッセン東部ユルヴェルスハイムを拠点とする4代目の生産者。ガイゼンハイム大学で学び、シャンパーニュのセドリック・ムッセのもとで収穫期研修を経験した後、既にオーガニック栽培を実践していた父の家業を継承し、2015年からは「多様性こそが強靭さを生む」という信条のもと、ビオディナミ農法へと舵を切りました。ラインヘッセンの銘醸生産者クラウス=ペーター・ケラーに醸造で師事し、キッシンガーのデビュー作シャルドネをケラー自身がInstagramで絶賛したことをきっかけに、ドイツ新世代ワインを代表する存在として一躍注目を集めるようになりました。石灰質と粘土質の土壌が広がるユルヴェルスハイム周辺で約7〜8ヘクタールを管理し、2024年には名門「ローター・ハング」にも畑を取得。リースリング、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、シュペートブルグンダーなどピノ系品種を栽培しています。醸造では手摘み収穫、天然酵母による自然発酵、マロラクティック発酵、長期澱熟成、無濾過瓶詰め、そして最小限の亜硫酸添加を重視。ジュラ、ブルゴーニュ、シャンパーニュに着想を得た、緊張感と精緻さ、生き生きとした果実味を兼ね備えたワインが高く評価されています。2024年ヴィンテージからは妻ヤスミン・ベーアが本格的に参加し、現在は「キッシンガー・ベーア(Kissinger-Bähr)」として醸造を続けています。