さゝらについて
- スタイル
- スパークリング
- ブドウ品種
- Koshu
- 価格帯（目安）
- 11,000円
- 750ml、税込
- アルコール度数
- 11%
「さゝら」は、京料理 木乃婦 三代目主人・髙橋拓児氏（シニアソムリエ）監修のもと、マンズワイン勝沼ワイナリーが手がける「あまつひ」シリーズのスパークリングワイン。山梨県山梨市牧丘町産の甲州ぶどう100%を使用し、瓶内二次発酵を行った後、澱とともに3年以上熟成させることで酵母由来の旨味と厚みのある味わいを実現している。さらに、マンズワイン自社で蒸留・長期熟成させた貴重な甲州ブランデーをブレンドし、仕上げには香川県・徳島県産の「竹糖」から作られる希少な砂糖「和三盆」を用いることで、きめ細やかな泡となめらかな口当たり、ほんのりとした上品な甘みを実現した。公式の味わい分類は「辛口」。「さゝら」の名は、きめ細やかな泡立ちと抹茶を点てる際の所作を重ね、茶道具の茶筅（別名：筅＝ささら）にちなんで名付けられた。インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）2024でブロンズメダルを受賞。
甲州ブランデーを掛け合わせ、和三盆で仕上げるという発想は、日本のスパークリングワインの中でも群を抜いて野心的。甲州の新たな可能性を切り拓く一本。
はじめての方へ
きめ細やかな泡とほのかな甘みで親しみやすく、それでいて公式分類は「辛口」。日本のスパークリングワイン入門にも、食中酒としても楽しめる一本。
合う料理
日本料理との調和を第一に設計されたスパークリングで、特に八寸や彩り豊かなお花見のお重、鮨などと好相性。ほんのりとした甘みときめ細かな泡立ちは、出汁の効いた煮物や上品な甘辛味の和食全般とも寄り添う。
こんなシーンに
お花見や祝いの席、会席料理の乾杯シーンなど、和の華やぎを演出したい場面に。
テロワール・醸造
山梨県山梨市牧丘町産の甲州種100%を使用。瓶内二次発酵を行い、澱とともに3年以上熟成。長期熟成させた甲州ブランデーをブレンドし、和三盆糖で仕上げる。アルコール分11%、飲み頃温度6-8℃、酸味はほどよいタイプ。商品コードA85080（マンズワインオンラインショップ）。インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）2024ブロンズ受賞。
造り手について
マンズワイン勝沼ワイナリー1962年創業、ソラリス生誕の地。キッコーマン系・甲州のパイオニア。甲州市（山梨県） · 1963年設立生産者のページを見る →よくある質問
- さゝらはどんなぶどうから造られていますか？
- 日本固有品種である甲州（山梨県山梨市牧丘町産）を100%使用しています。
- さゝらは辛口ですか、甘口ですか？
- マンズワイン公式では味わいを「辛口」に分類していますが、和三盆糖の使用によりほんのりとした上品な甘みも感じられます。
- さゝらはどのように造られていますか？
- 瓶内二次発酵を行い、澱とともに3年以上熟成させます。さらに長期熟成させた甲州ブランデーをブレンドし、仕上げに和三盆糖を加えることで、きめ細かな泡となめらかな口当たりを実現しています。
- さゝらにはどんな料理が合いますか？
- 日本料理との調和を第一に造られたワインで、特に八寸や彩り豊かなお花見のお重、鮨などとの相性が良いとされています。
- さゝらは受賞歴がありますか？
- はい、インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）2024でブロンズメダルを受賞しています。
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