木谷ワイン

Kitani Wine

奈良県初のワイナリー。京大卒・元銀行員の木谷一登が2022年に創設。奈良・大阪の有機栽培圃場で約15品種以上を育て、培養酵母・亜硫酸・補糖・ろ過を一切行わないピュアなナチュラルワインを醸造。JWA 2025 JAL賞受賞。

木谷ワインは奈良県初・唯一のワイナリーとして、奈良県香芝市に拠点を置く。代表の木谷一登は奈良生まれ奈良育ち。京都大学大学院で糖尿病予防の研究に取り組んだ後、銀行員として就職。取引先であったカタシモワイナリー（大阪）への訪問をきっかけにワインの世界に魅了され、2016年に銀行を退職してカタシモワイナリーでブドウ栽培・醸造の研修を積む。2018年1月に独立してブドウ農家として出発し、2022年9月に醸造免許を取得。奈良県初のワイナリーを創設した。 自社畑は奈良県天理市を中心に、大阪府（羽曳野市・太子町・柏原市など）にも分散して合計約1.5〜3ヘクタールを管理し、デラウェア、甲州、メルロー、ピノノワール、ソーヴィニョンブラン、ピノグリ、モンドブリル、ヴィニョル、巨峰、ピオーネ、ブラックビート、ゴルビー、シャインマスカット、ツヴァイゲルトなど約15〜20品種を栽培。栽培は除草剤・化学肥料不使用の草生栽培を実践し、必要最低限のボルドー液・石灰硫黄合剤のみを使用する有機農法を徹底している。 醸造では「何も足さない」ことを基本哲学とし、培養酵母・亜硫酸・補糖・ろ過を一切行わず、野生酵母のみで自然発酵させる。ビンテージと産地の個性をそのままワインに映し出すスタイルで、ナチュラルワインの先進的な造り手として国内外の注目を集めている。日本ワイナリーアワード2025でJAL賞（次世代ワイナリー賞）を受賞。デラウェアから世界最高クラスのスパークリングワインを生み出すことを夢に掲げ、奈良の農業とワイン文化の発展に貢献している。