カノンコップ ポール・サウアー

このワインについて

ステレンボッシュの歴史的なカノンコップ農園からの南アフリカ最もアイコニックなボルドースタイルブレンド。創業パートナー、ポール・サウアーにちなみ命名。ケープの指標的赤ワイン。

ソムリエより

"これは南アフリカワインの絶対的な傑作です。ステレンボッシュのテロワールの真の可能性を示す一本です。"

どんな場面で？

カーポを添えたラムのロースト、ボトフェー（南ア風ビーフシチュー）、熟成チェダー。

こんなシーンに

人生の節目となる記念日やフォーマルなディナー、あるいはワイン愛好家が集まる特別なテイスティングの主役として最適です。

スペック

ブドウ品種

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot

スタイル

赤

価格帯（目安）

12,000〜18,000円

テロワール・醸造

ブドウは開放型のコンクリートタンクで発酵され、定期的にパンチダウン（櫂入れ）が行われます。マロラクティック発酵を経て、100%新フレンチオーク樽で約24ヶ月間熟成されます。

よくある質問

どんな味がしますか？

ダークベリーやカシス、シダー、タバコの複雑な香りが広がり、骨格のしっかりした長い余韻が特徴です。

飲み頃はいつですか？

ヴィンテージから最低でも5年から10年の熟成を経てピークを迎えますが、数十年単位での熟成も可能です。

デキャンタージュは必要ですか？

はい、タンニンを和らげ香りを十分に開かせるために、最低2時間のデキャンタージュが不可欠です。