生産者石川
金沢ワイナリー
Kanazawa Winery
兼六園の桜酵母で醸す、金沢・町家発の都市型ワイナリー。
2018年、有機農業を手がける金沢大地により、石川県金沢市の歴史ある尾張町の金澤町家を改装して開業した都市型ワイナリー。日本で唯一、兼六園の八重桜から分離された桜酵母（石川県工業試験場が開発）を用いて醸造を行うことで知られる。ブドウはほぼすべて石川県内産で、能登の耕作放棄地を再生した契約農園をはじめ、珠洲の珪藻土・穴水の赤土・内灘の砂丘地など多様な県内テロワールから調達している。町家の2階には地元食材とワインのマリアージュを楽しめるフレンチレストランを併設する。
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こんな方に
日本ならではのユニークな醸造哲学に触れたいワイン愛好家や、金沢の食文化と結びついたワイン体験を求める方に最適です。
よくある質問
- 金沢ワイナリーの最大の特徴は何ですか？
- 兼六園の八重桜から分離した「桜酵母」で醸造する、日本で唯一のワイナリーである点です。
- ブドウはどこから調達していますか？
- ほぼすべて石川県内産で、能登の耕作放棄地を再生した契約農園など、県内の多様な土壌から仕入れています。
- どんな場所にあるワイナリーですか？
- 金沢市尾張町の歴史ある金澤町家を改装した施設で、2階では地元食材を使ったフレンチレストランも併設しています。
- 創業はいつですか？
- 2018年、有機農業を手がける金沢大地によって設立されました。