ジャン＝ルイ・シャーヴ エルミタージュ・ルージュ

このワインについて

エルミタージュの基準となる赤ワイン。エルミタージュの丘の複数区画の古木シラーをブレンドし、数十年かけて発展する深み・複雑さ・長命さを実現。

ソムリエより

"シャーヴ エルミタージュ・ルージュはシラーが貴族的品種と呼ばれる理由。50年熟成可能な複雑さを持ち、ボルドーコレクターの優先順位を変えてしまう一本"

どんな場面で？

骨付き仔羊のロースト、猪の赤ワイン煮、熟成系チーズ全般。

こんなシーンに

生涯に一度のワイン体験、最高峰のワインディナー、セラーからの最高の一本

スペック

ブドウ品種

Syrah

スタイル

赤

価格帯（目安）

50,000〜100,000円

テロワール・醸造

エルミタージュの丘の複数区画（レ・ベサール・ル・メアル・レルミートなど）産100%シラー。有機栽培。開放式木製タンクでの長期浸漬、部分的全房発酵。古いブルゴーニュ・バリックとドゥミムイでの熟成。3年以上のディベロップメント後にリリース。

よくある質問

ジャン＝ルイ・シャーヴ エルミタージュ・ルージュはなぜ例外的なのですか？

シャーヴはエルミタージュの丘の5〜8の異なる区画（向き・標高・土壌がそれぞれ異なる）のシラーをブレンドし、単一区画では到達できない複雑さを生み出します。有機農法・伝統的醸造・最小限介入と組み合わさり、フランス最高の熟成型赤ワインのひとつになっています。

何年熟成させてから飲むのが理想ですか？

最低10年は待ってから開くのが理想的です。最適な飲み頃は収穫から15〜30年以降。1990、1991、1995、1999、2003年ヴィンテージは伝説的で50年以上の熟成が可能とされます。

シャーヴとジャブレ「ラ・シャペル」の違いは？

どちらも象徴的なエルミタージュ・ルージュですが哲学が異なります。シャーヴは複数区画のブレンドで複雑さを追求し、ジャブレ・ラ・シャペルはよりモダンな表現。多くの評論家が近年の一貫性においてシャーヴを最高のエルミタージュ生産者とみなしています。

どんな料理と合わせるべきですか？

力強さに相応しい料理が必要。黒トリュフ・ロースト仔羊・猪・熟成ジビエが理想的です。また和牛のすき焼きや松茸のグリルとも素晴らしい相性を発揮します。