ファットリア・サン・ドナート
Fattoria San Donato
1932年からフェンツィ家が営む有機ヴェルナッチャの名手
ファットリア・サン・ドナートは、トスカーナ州サン・ジミニャーノの南の丘陵地に広がる中世集落を舞台にした歴史あるワイナリーで、1932年からフェンツィ家が所有・経営し、現在は4代目が受け継いでいる。畑からオリーブ園、農地に至るまで敷地全体で精密有機農法を実践し、約180ヘクタールの広大な自社農園の中に約20ヘクタールのブドウ畑を有し、オリーブ、果樹、サフラン、穀物なども栽培する。1990年代以降、ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノとキャンティ・コッリ・セネージという2つのDOCGを軸に、ヴェルメンティーノIGT、サン・ジミニャーノDOCロッソ、ヴィンサント、ロザート、スプマンテ、ヴェルモット、グラッパなど10種類以上のキュヴェを生産。標高約400メートル、鮮新世（プリオセーヌ）由来の砂質土壌がブドウを育む。敷地内はアグリツーリズモとしても営業し、修復された中世の建物でセラー見学やテイスティング、農園の食材を使ったファーム・トゥ・テーブルの夕食、料理教室を体験できる。
sandonato.it/en/ ↗キュヴェ
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こんな方に
本格的な有機栽培のヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノやトスカーナ赤ワインを求める方、家族経営の本物のアグリツーリズモ体験をしたい方におすすめ。
よくある質問
- ファットリア・サン・ドナートの所有者は？
- 1932年からフェンツィ家がサン・ジミニャーノ南の中世集落サン・ドナートを所有・経営しており、現在は4代目が受け継いでいます。
- 有機認証は受けていますか？
- はい。ブドウ畑、オリーブ畑、農地全体で精密有機農法を実践しており、トスカーナで有機栽培が一般化する以前からフェンツィ家が取り入れてきた手法です。
- 代表的なワインは何ですか？
- ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノDOCG（トラディツィオナーレ、アンジェリカ、リゼルヴァ・ベネデッタの3種）と、キャンティ・コッリ・セネージDOCGが看板銘柄です。ヴェルメンティーノIGTやヴィンサントも造ります。
- ヴェルナッチャに合う料理は？
- しっかりとした旨みのある味わいのため、甲殻類、レモンで焼いた鶏肉、サフランとリコッタのクロスティーニ、トスカーナ産ペコリーノチーズなどとよく合います。
- ワイナリー見学はできますか？
- 可能です。アグリツーリズモとして運営されており、修復された中世の建物でセラー見学やテイスティング、農園の食材を使ったディナー、料理教室が体験できます。