シャルドネ・オリジーヌ

「シャルドネ・オリジーヌ」は、岡山県新見市哲多町の希少な石灰岩土壌の自社畑で育てたシャルドネを、果皮ごと長期マセラシオンして仕込むドメーヌ・テッタのフラッグシップ的なオレンジワイン。2018年に仕込みを開始し、2020ヴィンテージまでは「シャルドネ・マセレ」として発売、2021ヴィンテージから「オリジーヌ（フランス語で『起源』）」に改称された。白ブドウであっても果皮ごと漬け込むことこそがワイン造りの起源であるという考えに基づく命名。品種構成はシャルドネ約95%に、シュナン・ブラン、甲州、セミヨン、オーセロワを合わせた混醸5%。樹齢4〜12年、標高約400mの石灰岩カルスト斜面（南西向き）の畑から手摘みし、除梗後ステンレスタンクで果皮ごと約25日間マセラシオン（1日3回の櫂入れ）、バスケットプレスで搾汁したのち、ニュートラルなフレンチオーク樽で約9.5ヶ月熟成する。野生酵母発酵、補酸・補糖なし、亜硫酸添加も最小限（約15ppm）、無濾過・無清澄で瓶詰め。香り・味わいともに厚みとボリューム感がありながら親しみやすさも兼ね備える。2022ヴィンテージのリリースではアルコール度数15%。少量生産のヴィンテージ限定品のため、時期によって完売・販売休止となることがある。