生産者アルザス
ドメーヌ・シルヴィ・シュピールマン
Domaine Sylvie Spielmann
石膏と蛍石が薫るベルグハイムのビオディナミ先駆者
ドメーヌ・シルヴィ・シュピールマンは、アルザス地方ベルグハイム村の旧石膏採石場のそばに位置する家族経営のワイナリー。シルヴィの祖父ジュリアン・シュピールマンが採石業の傍らブドウ栽培を始め、シルヴィは栽培醸造を学びカリフォルニアやオーストラリアでの経験を積んだのち、1988年、23歳で9ヘクタールの家業を継承した。1999年にビオディナミ農法へ転換し、同じ志を持つ生産者グループ「GEST」に参加。イラクサ、カモミール、スギナ、シリカなどの調製剤を用い、宇宙のリズムに沿って畑を耕している。グラン・クリュのアルテンベルグ・ド・ベルグハイムとカンツラーベルグの2区画に加え、リュー・ディのエンゲルガルテンやブロゼンベルグを所有。カンツラーベルグの土壌には稀少な蛍石と重晶石の結晶が含まれ、ワインに独特のミネラル感を与えているという。醸造では培養酵母や醸造添加物を排除し、2004年以降シャプタリザシオン（補糖）を行わず、2011年からは無添加（無亜硫酸）キュヴェも手がける。目指すのは、純粋でミネラル豊かな、熟成に耐える骨格を持つワイン。
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こんな方に
テロワールとミネラル感を重視するアルザスワインを求める方、そして無添加・ビオディナミの醸造に情熱を注ぐ女性醸造家の哲学に共感する方に。
よくある質問
- ドメーヌ・シルヴィ・シュピールマンはビオディナミ農法を実践していますか？
- はい。1999年に家族のブドウ畑をビオディナミ農法に転換し、アルザスのビオディナミ生産者グループ「GEST」にも参加しています。
- どのような畑・テロワールを所有していますか？
- グラン・クリュのアルテンベルグ・ド・ベルグハイムとカンツラーベルグの2区画に加え、リュー・ディのエンゲルガルテンとブロゼンベルグを、ベルグハイム近郊の旧石膏採石場跡地周辺で栽培しています。
- カンツラーベルグのワインがミネラル感豊かなのはなぜですか？
- カンツラーベルグの土壌には稀少な蛍石と重晶石の結晶が含まれており、これがワインの際立ったミネラル感の由来とされています。
- 補糖や亜硫酸添加は行っていますか？
- 2004年以降シャプタリザシオン（補糖）は行わず、2011年からは亜硫酸無添加のキュヴェも生産しています。
- シルヴィ・シュピールマンはどのようにドメーヌを継いだのですか？
- 栽培醸造を学びカリフォルニアとオーストラリアで収穫経験を積んだのち、1988年、23歳で9ヘクタールの家業を継承しました。祖父ジュリアン・シュピールマンが家族の石膏採石場の傍らでブドウ栽培を始めたのがルーツです。