生産者アルザス
ドメーヌ・サン・レミ
Domaine Saint-Rémy
1725年創業、ヴェットルシャイムのビオディナミ先駆者。
エルアート家は1725年からアルザスの多様なテロワールでブドウ栽培を営んできました。ヴェットルシャイムに拠点を置くドメーヌ・サン・レミは、現在フィリップ＆コリーヌ・エルアート夫妻が経営し、フロリアンとマルゴという新しい世代も加わっています。オー＝ラン県の11の村にまたがる約24〜25ヘクタールの畑を所有し、ヘングスト、ブランド、ゴルデール、シュロスベルグという4つのグラン・クリュを含みます。全ての畑で2010年に有機認証、2012年にビオディナミ（デメテール）認証を取得。ブドウは手摘みで畑で選果し、ゆっくりと圧搾、野生酵母による伝統的な発酵を行い、区画ごとに個別醸造することでテロワールの多様性を表現しています。リースリング、ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・ノワール、ピノ・オーセロワ、ミュスカ、クレマン・ダルザスまで幅広く手がけ、ゲヴュルツトラミネール世界最優秀賞やクレマン・ブリュット・プレスティージュの国際ランキング入りなど、数々の受賞歴を誇ります。
www.domaine-saint-remy.com/ ↗キュヴェ
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こんな方に
テロワールの個性を重視するアルザスワイン愛好家や、ビオディナミ農法・区画ごとの丁寧な醸造を支持する方に最適です。
よくある質問
- ドメーヌ・サン・レミは有機・ビオディナミ認証を取得していますか？
- はい、2010年に有機認証を取得し、2012年からはデメテールによるビオディナミ認証も受けています。
- エルアート家のワイン造りの哲学は何ですか？
- 手摘みで畑にて選果し、野生酵母を用いた伝統的な発酵を行い、各区画のテロワールの個性を守るために個別醸造を徹底する、人為的介入を最小限に抑えたスタイルです。
- どのグラン・クリュ畑を所有していますか？
- ヘングスト、ブランド、ゴルデール、シュロスベルグという4つのアルザス・グラン・クリュに畑を所有するほか、11の村に村名畑を展開しています。
- 彼らのワインは和食と合いますか？
- はい、特にリースリングやピノ・グリは、際立ったミネラル感とバランスの良い酸を備えており、寿司や刺身、天ぷらなどの和食と非常に相性が良いです。