おやすみなさいについて
- スタイル
- ロゼ・スパークリング
- ブドウ品種
- Kyoho・Fujiminori・Pione・Koshu・Cinsault・Cabernet Franc
- 価格帯（目安）
- 1,980〜2,200円
「おやすみなさい」は、ドメーヌ・ポンコツが手がける、肩の力の抜けた微発泡ロゼ。中原ワイナリー（甲州市勝沼町）周辺で育つ生食用ぶどうの巨峰・藤稔・ピオーネを主体に、その年の収穫量に応じてブレンド比率が変わる自由な仕込み。赤系品種を短時間醸して色と香りを引き出した後に搾汁し、甲州、少量のサンソー、カベルネ・フランとブレンドする。瓶内で自然に二次発酵させ、補糖（ドザージュ）なしで2〜2.5気圧程度の優しい発泡に仕上げる。ピンクグレープフルーツを思わせる淡い色合いに、摘みたての苺やラズベリー、ざくろの愛らしい香りが立ち、温度が上がるにつれて白桃やメロン、柑橘のニュアンスへと変化する。甲州由来の爽やかな酸と、静かで穏やかな泡立ちが特徴。
可愛らしい名前に油断してはいけない。巨峰やピオーネといった生食用品種でここまで愛らしいワインに仕上げられるのは、松岡氏の技あってこそ。勝沼のナチュラル微発泡ロゼの中でも屈指の飲みやすさを誇る一本。
はじめての方へ
優しい泡と苺のようなジューシーな果実味で親しみやすい、ペットナット的な微発泡ロゼ。ナチュラルスパークリング入門にぴったりの一本。
合う料理
長芋の梅肉和えや冷奴、酢の物など、さっぱりとした和の前菜との相性が良い。優しい甘酸っぱさがあるので、いちごを使ったデザートや柑橘系のおつまみとも合わせやすい。晩酌の一杯目や食前酒としても活躍する。
こんなシーンに
その名の通り、一日の終わりにほっと一息つきたい夜の晩酌に。7℃程度によく冷やして楽しみたい一本。
テロワール・醸造
巨峰・藤稔・ピオーネを短時間醸し（マセラシオン・カルボニック的手法）で色と香りを抽出した後に搾汁し、別途搾った甲州、少量のサンソー・カベルネ・フランとブレンド。瓶内で自然に二次発酵させ、補糖なしで2〜2.5気圧程度の発泡に仕上げる。清澄・濾過は最小限。ヴィンテージごとの収穫量によりブレンド比率が変動する、ドメーヌ・ポンコツらしい自由な混醸スタイル。
造り手について
ドメーヌ・ポンコツ一人醸造で完売必至、山梨の人気ナチュール生産者甲州市（山梨県） · 2015年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 「おやすみなさい」とはどんなワインですか？
- 山梨県勝沼のドメーヌ・ポンコツが手がける微発泡ロゼ。生食用の巨峰・藤稔・ピオーネを主体に、甲州、サンソー、カベルネ・フランをブレンドし、瓶内二次発酵で自然な泡を纏わせたワインです。
- 「おやすみなさい」はどんな味わいですか？
- ピンクグレープフルーツを思わせる淡い色合いに、苺やラズベリー、ざくろの愛らしい香りが広がり、温度が上がると白桃やメロン、柑橘のニュアンスへ変化します。甲州由来の爽やかな酸と、静かで優しい泡立ちが特徴です。
- 「おやすみなさい」に合う料理は？
- 長芋の梅肉和えや冷奴、酢の物などさっぱりとした和の前菜と好相性。いちごを使ったデザートや柑橘系のおつまみとも合わせやすいです。
- ヴィンテージによってブレンドは変わりますか？
- はい。ドメーヌ・ポンコツの他のキュヴェ同様、「おやすみなさい」もその年の収穫量に応じて巨峰・藤稔・ピオーネ・甲州・サンソー・カベルネ・フランのブレンド比率が微妙に変動する自由な混醸ワインです。
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