ドメーヌ・オステルタグ

Domaine Ostertag

アルザスにビオディナミと辛口革命をもたらした先駆者。

1966年、アドルフとイルマ・オステルタグ夫妻によってアルザス・エピフィグに設立されたドメーヌ・オステルタグは、ビオディナミ農法の先駆者アンドレ・オステルタグのもとで、アルザスを代表する生産者の一つへと成長しました。1997年からデメテール認証のビオディナミ農法を実践し、当時甘口が主流だったアルザスにブルゴーニュ仕込みの規律（低収量・精密な区画選定・辛口志向）を持ち込んだことで知られています。畑はエピフィグ、ノータルテン、リボヴィレの5つの村にまたがる約13〜15ha、約75〜100区画に点在し、フロンホルツ、プランツェールの単一畑や、ミュンヒベルグ・ハイゼンベルグ・ツェルベルグのグラン・クリュを所有します。アンドレはキュヴェを「ヴァン・ド・フリュイ（果実味を表現する日常的なワイン）」「ヴァン・ド・ピエール（テロワールを表現する単一畑ワイン）」「ヴァン・ド・タン（時間と気候が育む遅摘みワイン）」という3つの思想で体系化しました。息子のアルチュール・オステルタグは、ボーヌでの栽培醸造学修得とドメーヌ・デ・コント・ラフォンでの研修を経て2015年に参画、父と共同醸造を経たのち2018年ヴィンテージから単独で醸造を担っています。ビオディナミ農法・天然酵母発酵・長期熟成という哲学を継承しつつ、より感覚的・直感的なアプローチを深化させています。