ドメーヌ・マルク・テンペ

Domaine Marc Tempé

長期熟成一筋、アルザスが誇るビオディナミの巨匠

ドメーヌ・マルク・テンペは、コルマール近郊の丘の村ツェレンベルグに拠点を置く、アルザスを代表するビオディナミ生産者。1993年、マルク・テンペ氏が妻アンヌ=マリー氏と共に、両家から受け継いだ畑を統合して8.5ヘクタールのドメーヌとして創業した。醸造家になる前は、アルザスのグラン・クリュ制定に携わったI.N.A.O.（国立原産地名称研究所）に10年以上勤務しており、その経験がテロワールを徹底的に見極める醸造哲学の礎となっている。創業当初からビオロジック栽培を実践し、1996年にビオディナミへ移行、エコセール認証を取得した。現在は約20ヘクタール・30区画の畑を、ツェレンベルグ、ユナヴィエ、サン・イポリット、シゴルスハイム、キーンツハイムに展開し、フュルステンタム、マンブール、ショーヌンブールといった名だたるグラン・クリュ畑も含む。ブドウはすべて手摘みし、非常にゆっくりとプレスすることで自然な酸を残し、天然酵母を用いて古樽（フードル）やブルゴーニュ樽で発酵。瓶詰め前に最低24ヶ月という、この地方の標準をはるかに超える長期熟成を行う。亜硫酸は最小限、無濾過で仕上げられ、奥行きと純粋さ、安定感を備えたワインが生まれる。身長190cm超という恰幅から「アルザスの巨人」とも呼ばれ、後進の育成に熱心で人望も厚い。日本を愛し、何度も来日して和食とのペアリングを探求してきたことでも知られ、日本のワインファンから絶大な支持を得ている。