生産者アルザス
ドメーヌ・レオン・ベッシュ
Domaine Léon Boesch
11代続くビオディナミ、ツィンコフレの銘醸畑
ドメーヌ・レオン・ベッシュは、アルザス「ヴァレ・ノーブル（気高き谷）」に位置するヴェストアルテンの家族経営ワイナリー。1640年からベッシュ家が11代にわたり畑を受け継いできた。2000年からビオディナミ農法に取り組み、2012年にデメテール認証を取得。総面積14.5haの畑には、グラン・クリュ「ツィンコフレ」やクロ・ツヴィンゲル、ブライテンベルク、リュスなどの銘醸区画を含む。1999年に父ジェラールのもとに戻ったマチュー・ベッシュは、8〜12時間かけたゆっくりとした圧搾、天然酵母発酵、自然なマロラクティック発酵、最小限の亜硫酸使用によって、ほぼ全ての銘柄をドライに仕上げるスタイルを確立した。2010年には、石・藁・木材を用いたバイオクリマティック・セラー（生態気候型醸造所）を建設し、環境と調和した醸造哲学を体現している。
domaineboesch.fr/ ↗キュヴェ
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こんな方に
骨太でドライなアルザス白ワインを求める方、テロワールの透明感とビオディナミ農法へのこだわりを重視する方に。
よくある質問
- ドメーヌ・レオン・ベッシュはビオディナミ認証を取得していますか？
- はい。2000年からビオディナミ農法を実践し、2012年にデメテールの完全認証を取得しています。
- グラン・クリュ「ツィンコフレ」の特徴は？
- ツィンコフレはヴァレ・ノーブルにある急斜面の石灰岩・砂岩質畑で、日照に恵まれています。ベッシュ家はここに2.7haを所有し、辛口ゲヴュルツトラミネールの代表的キュヴェを生み出しています。
- ワインは甘口ですか、辛口ですか？
- ツィンコフレ産ゲヴュルツトラミネールを含め、ほぼ全てのワインを辛口に仕上げています。テロワールの表現と食事との相性を重視した意図的なスタイルです。
- 現在の当主は誰ですか？
- 11代目にあたるマチュー・ベッシュと妻マリーが経営を担っています。ビオディナミへの転換を主導した父ジェラールから引き継ぎました。
- どのような醸造方法を採用していますか？
- 手摘みで収穫し、8〜12時間かけてゆっくりと圧搾。天然酵母で発酵させ、マロラクティック発酵も自然に任せ、瓶詰め前に最小限の亜硫酸のみを添加します。