ドメーヌ・ジャン・バティスト・アダム

Domaine Jean-Baptiste Adam

1614年創業、2003年からビオディナミ。グラン・クリュ「ケフェルコフ」を擁する名門。

1614年、アルザス・ワイン街道沿いのアンメルシュヴィールに創業したドメーヌ・ジャン・バティスト・アダムは、現存するアルザス最古級の家族経営ドメーヌのひとつ。現在は14代目ジャン=バティストと、15代目にあたる娘ローレが共に運営する。創業者は中世に存在した「グルメ・ヴィティキュルトゥール（美食家醸造家）」という称号を持ち、レストランに畑を案内する仲介人・コンサルタント的な役割も担っていた。2003年に自社畑（約17ha、委託栽培分を含む）を有機・ビオディナミ農法に転換し、デメター認証を取得。アルザスを代表するビオディナミ生産者のひとつとなった。看板畑はアンメルシュヴィールの花崗岩質丘陵に位置するケフェルコフ（Kaefferkopf）で、2007年にアルザス・グラン・クリュに昇格した歴史ある畑。ここから骨格がしっかりとした塩味を帯びた長期熟成型のリースリングやゲヴュルツトラミネールが生まれる。醸造では天然酵母を用い、濾過を最小限に抑える非介入的なアプローチを貫き、花崗岩・石灰岩・泥灰岩など多様なテロワールを、シルヴァネール、ピノ・ブラン、リースリング、アルザス・ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ノワール、ゲヴュルツトラミネールといった幅広いラインナップで表現する。伝統方式で仕込むエレガントなクレマン・ダルザスも高く評価されている。