生産者シャブリ
ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー
Domaine François Raveneau
シャブリの頂点に君臨し、比類なき純粋さと驚異的な熟成力を誇るシャルドネを生み出す。
シャブリ最も崇敬される生産者。プルミエ・クリュ（モンテ・ド・トネール、ビュトー）とグラン・クリュ（ブランショ、ヴァルミュール）からスチーリーでミネラル感豊かな長命なシャブリを産出する。
francois-raveneau.com/ ↗キュヴェ
こんな方に
熟成能力の高い、ミネラル感豊かなシャブリの真髄を求めるコレクターや本格派ワイン愛好家に。
よくある質問
- ドメーヌはいつ設立されましたか？
- 1948年、フランソワ・ラヴノーが自ら購入した畑と、妻の実家(ドーヴィサ家)から受け継いだ畑を統合して設立。ネゴシアンへブドウを売るのではなく、自らボトリングを行った家系初の当主でもある。
- 現在は誰が経営していますか？
- 第3世代の従兄弟、イザベル(ベルナールの娘。2010年参画、2020年に事業継承)とマキシム(ジャン=マリーの息子。2017年参画、2021年に事業継承)が共同で経営し、引退した父たちも畑や醸造で手を貸している。
- ラヴノーの醸造の特徴は？
- ブドウは全量手摘みで収穫し、これはシャブリでも数少ない生産者のみが続ける手法。ステンレスタンクで天然酵母により発酵させた後、平均樹齢7〜8年の中古フイエット樽(132L)で12〜18ヶ月熟成させる。新樽は一切使用しない。
- 主な所有畑はどこですか？
- 総面積約9haで、特級はレ・クロ、ブランショ、ヴァルミュール。一級では最大区画のモンテ・ド・トネールを筆頭に、ビュトー、フォレ、ヴァイヨン、モンマン、シャプロを所有する。
- 公式サイトはありますか？
- あり。francois-raveneau.com で畑や歴史、哲学などを紹介しているが、ワイン自体はほぼ長年の取引先インポーターを通じた割当制で流通している。