ドメーヌ・ド・シュヴァリエ・ブラン

このワインについて

ドメーヌ・ド・シュヴァリエ・ブランは、ボルドーで最も優れた辛口白ワインの一つとして広く認められています。ペサック・レオニャン地区に位置し、森の空き地という独自の微気候に恵まれているため、温暖な年でもブドウのフレッシュさと酸が完璧に保たれます。一般的にソーヴィニヨン・ブラン70%、セミヨン30%のブレンドで造られ、驚異的な複雑味、ミネラル感、そして長期熟成能力で知られています。白桃やアカシアの花、柑橘系の洗練された香りが特徴で、熟成とともに蜂蜜やナッツのような深みのあるニュアンスへと進化します。

ソムリエより

"これぞボルドー白ワインの最高傑作です。グラスの中で刻々と変化するその姿は、ペサック・レオニャンのテロワールの頂点を定義するものです。必ず試すべき一本です。"

どんな場面で？

グリルしたロブスターやホタテ、ハーブを添えたローストチキン、クリーミーな山羊のチーズと見事に調和します。そのミネラル感と緊張感は、刺身や白身魚のすだち焼き、天ぷらといった繊細な和食とも極めて高い相性を誇ります。

こんなシーンに

記念日のディナーや人生の節目のお祝い、あるいはワイン愛好家が集う洗練された席の主役として最適です。

スペック

ブドウ品種

Sauvignon Blanc, Sémillon

スタイル

白

価格帯（目安）

20,000〜35,000円

テロワール・醸造

ブドウは最適な成熟度を確保するため、複数回に分けて手摘みで収穫されます。醸造ではゆっくりと圧搾を行い、樽内で発酵させます。フレンチオーク樽（通常35〜60%が新樽）で18〜22ヶ月間、澱と共に熟成され、定期的なバトナージュ（攪拌）を行うことで、テクスチャーと複雑味を引き出しています。

よくある質問

どんな味ですか？

白桃や柑橘類、火打石のようなミネラル感、そして微かな蜂蜜のニュアンスが重なり合い、クリーミーで非常に長い余韻が特徴です。

何と合いますか？

上質な魚介料理や鶏肉料理はもちろん、天ぷらや刺身といった繊細な和食とも完璧に調和します。

飲み頃はいつですか？

若いうちから楽しめますが、ヴィンテージから10年から30年経過した頃に真のピークを迎えます。