ドメーヌ・シャンソン・ペール・エ・フィス

よくある質問

コルトン・ヴェルジュンヌとはどんなワインですか？

コルトン産地内に存在する二つの白グラン・クリュのうちの一つ（もう一つはコルトン・シャルルマーニュ）。畑はわずか3.4haで、大部分をシャンソンが所有し、残るごく一部をオスピス・ド・ボーヌが所有するという希少な区画。他のブルゴーニュ白に類を見ない力強さとミネラル感を持つシャルドネを生み出します。

バスティオン・ド・ロラトワールとは何ですか？

ボーヌの中世市壁に現存する最後の要塞塔の一つで、1750年の創業以来シャンソンが熟成庫として使用してきた15世紀の建造物。厚さ8メートルの石壁が一定の温度と湿度を保ち、ブルゴーニュ屈指のワインの熟成に理想的な環境を提供しています。

シャンソンの醸造哲学は？

「構築ではなく浸出」を信条とし、白赤ともに100%全房で仕込み、シャンパーニュ方式の緩やかな圧搾でジュースを抽出。新樽比率は20〜30%以下に抑えて樽熟成し、果実の新鮮さとテロワールの個性を引き出します。2000年以降、自社畑全体でオーガニック栽培を実施。