ドメーヌ・ボーン

Domaine Bohn

アルザス唯一の片岩畑を、三世紀続くボーン家が耕す自然派ドメーヌ。

ドメーヌ・ボーンは、アルザス地方ライヒスフェルト村の家族経営生産者。この村では12世紀にアンドロー伯爵が植樹し、その後ボームガルテン修道院のシトー会修道士が畑を発展させたという古い歴史を持つ。ボーン家自体もライヒスフェルトでほぼ3世紀にわたりブドウ栽培を営んできた。ベルナール・ボーンは1982年、わずか18歳で家業を継ぎ、現在は息子アルチュールとともにライヒスフェルトと隣村ベルナールヴィレにまたがる約9haを栽培している。ドメーヌの核となるのは「シエーファーベルグ」と呼ばれる急斜面の畑で、先カンブリア紀の青色片岩（シスト）が露出する、アルザスで唯一の地質。ここに植えられたリースリングとピノ・グリは際立ったミネラル感と緊張感を持ち、対する谷向かいのベルナールヴィレの砂岩土壌ではシルヴァネール、ミュスカ、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・ノワールを栽培する。畑は2017年から有機転換を開始し、2020年ヴィンテージから有機認証を取得。さらに福岡正信の自然農法に着想を得た手法（不耕起・恒常的な緑肥・化学資材の不使用）を実践している。醸造ではベルナールとアルチュールが年間約33種のキュヴェを生産し、天然酵母発酵・古樽熟成・亜硫酸最小限の「クラシックなアルザス」シリーズと、無濾過・亜硫酸無添加のより急進的な自然派シリーズの2系統に分かれる。後者はもともと「Par Nature（自然のままに）」と名乗ろうとしたところAOCから待ったがかかり、「アルチュール」と「ナチュール」を掛け合わせた「Par Nathur」という造語に落ち着いた経緯がある。看板であるシエーファーベルグのキュヴェは、リリース前にセラーで6年以上寝かせられる。