ドメーヌ・バルディ・ダルキエ フォジェール レ・バスティッド

このワインについて

「レ・バスティッド」は、ドメーヌ・バルディ・ダルキエのフラッグシップ・キュヴェです。1960年代に植樹された古木のシラーを中心に、ドメーヌの特徴である青灰色のシスト（片岩）土壌から生まれます。フォジェールのアペラシオンを象徴するワインとして、その力強さ、深み、そしてエレガンスで高く評価されています。長期の醸造と、大樽およびブルゴーニュ樽での18ヶ月の熟成を経て造られるこのワインは、黒系果実、リコリス、ココア、そしてガリーグ（南仏のハーブ）の複雑な香りが特徴です。堅牢ながらも洗練されたタンニンと、シスト由来の明確なミネラル感が調和した、長期熟成型の偉大な赤ワインです。

ソムリエより

"これぞフォジェールの最高傑作です。シスト土壌におけるシラーの真の可能性を追求するなら、必ず試すべき一本です。圧倒的な凝縮感と、長期熟成に耐えうる骨格を備えた、まさに至高のワインです。"

どんな場面で？

濃厚で旨味のある料理と抜群の相性を誇ります。ウサギのカネロニ・コンテチーズソース添え、ニンニクとローズマリーを効かせた仔羊のロースト、牛肉の赤ワイン煮込みのラビオリ、あるいはイチジクを添えたフォアグラのソテーなどが最適です。和食では、醤油や味噌で味付けした牛ステーキや、炭火で焼いたジビエ料理、鰻の蒲焼など、コクのあるタレを使った料理と合わせると、ワインのミネラル感と果実味が引き立ちます。

こんなシーンに

特別な日のディナーや記念日、あるいはワイン愛好家が集まる洗練されたパーティーのメインディッシュに最適です。

スペック

ブドウ品種

Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre

スタイル

赤

価格帯（目安）

7,000〜10,000円

テロワール・醸造

標高340mのシスト土壌の区画から収穫。一部除梗を行い、低温浸漬を経て長期発酵を行います。熟成は20hLの大樽とブルゴーニュ樽（新樽比率約40%）で18ヶ月間行われます。無濾過でボトリングされるため、果実の純粋な力強さが保たれています。

よくある質問

どんな味ですか？

黒系果実、リコリス、ココア、そして南仏特有のハーブであるガリーグの香りが重なる、フルボディで非常に凝縮感のある味わいです。

何と合わせるのがおすすめですか？

仔羊や牛肉、ジビエなどの濃厚な肉料理や、コクのあるソースを使った料理と完璧に調和します。

飲み頃はいつですか？

長期熟成を前提に造られており、ヴィンテージから15年以上は熟成を楽しめます。数年寝かせることで、より複雑で洗練された表情を見せます。