コス チェラズオーロ・ディ・ヴィットリア

このワインについて

コス・チェラズオーロ・ディ・ヴィットリアは、シチリア南東部ヴィットリアを拠点とする自然派の先駆者COS（チーリア、オッキピンティ、ストラーノ）が手掛ける、シチリア唯一のDOCGアペラシオンのベンチマーク的存在です。有機・バイオダイナミック農法で育てられたネロ・ダーヴォラ60%とフラッパート40%のブレンドで、各品種を大型コンクリートタンクで別々に野生酵母のみを使って自然発酵。その後ブレンドし、スラヴォニア産の大樽で18ヶ月以上熟成させます。サクランボ、野イチゴ、地中海のハーブが織り成す香りに、ヴィットリアの石灰岩・赤粘土土壌由来の塩っぽいミネラル感が重なります。ワイン・エンスージアスト誌は2021年ヴィンテージに93点を付与しています。

ソムリエより

"シチリアの土着品種を化学薬品なしで育て、野生酵母に委ねることでヨーロッパ最高のDOCGクラスのワインが生まれると証明した一本。ワインを真剣に楽しむすべての人が一度は経験すべき傑作です。"

どんな場面で？

グリルした肉料理、ラムのロースト、キノコリゾット、熟成ペコリーノ・シチリアーノと相性抜群です。軽やかなタンニンと引き締まった酸味は和食とも好相性で、焼き鳥、すき焼き、とんかつ、鉄板焼きによく合います。特に鰻の蒲焼との相性が秀逸で、甘辛い醤油だれとワインの土っぽいチェリーの風味が絶妙なマリアージュを生み出します。タコの柔らか煮や鶏の照り焼きとも見事に調和します。

こんなシーンに

ちょっと特別な平日の夕食、ワインに興味を持ち始めた友人へのギフト、あるいは地中海と和食のフュージョンをテーマにしたワイン会で話題の中心になる一本です。

スペック

ブドウ品種

Nero d'Avola, Frappato

スタイル

赤

価格帯（目安）

5,000〜8,000円

テロワール・醸造

シチリア南東部ヴィットリア（RG）の石灰岩・赤粘土土壌で育つ樹齢25年の古樹から、ネロ・ダーヴォラ60%とフラッパート40%を手摘みで収穫します。各品種を大型の四角いコンクリートタンクで野生酵母のみを使って別々に自然発酵。ブレンド後、スラヴォニア産の大樽で最低18ヶ月熟成させ、さらに約12ヶ月の瓶内熟成を経てリリースされます。2007年より有機認定取得、2000年よりバイオダイナミック農法を実践。合成添加物は一切使用しません。

よくある質問

チェラズオーロ・ディ・ヴィットリアDOCGとは何ですか？

シチリア島唯一のDOCG（イタリア最高のワイン格付け）で、シチリア南東部のヴィットリア周辺において、ネロ・ダーヴォラとフラッパートから造られます。

コス・チェラズオーロ・ディ・ヴィットリアはどんな味わいですか？

鮮やかなチェリー、野イチゴ、地中海のハーブ、素焼きの陶器のような香りが広がり、塩っぽいミネラル感が余韻を引き締めます。2021年ヴィンテージはワイン・エンスージアスト誌で93点を獲得しています。

どのように造られていますか？

各品種を別々のコンクリートタンクで野生酵母のみを使って発酵させ、その後ブレンドしてスラヴォニア産の大樽で18ヶ月以上熟成。さらに約12ヶ月の瓶内熟成を経てリリースされます。

COSはナチュラルワインの生産者ですか？

はい。COSはイタリアのナチュラルワイン運動の創始者の一人です。2007年より有機認定取得、2000年よりバイオダイナミック農法を実践しており、醸造での合成添加物は一切使用しません。

どれくらい熟成させられますか？

リリース直後から楽しめますが、熟成させるとより豊かな複雑味が生まれます。フレッシュさを保ちながら5〜10年かけて見事に発展します。