シャトー・シモン

よくある質問

シャトー・シモンはいつからバルザックでワインを造っていますか？

1814年から、デュフール家が200年以上にわたって運営しています。複数の世代を経ながら、伝統的な製法と現代的な持続可能農業を融合させ続けています。

シャトー・シモンのテロワールが貴腐ワインに最適な理由は？

冷たいシロン川と温かいガロンヌ川の合流点が独特の微気候を生み出します。秋の朝霧が貴腐菌の繁殖を促し、午後の陽光がブドウを自然に乾燥・濃縮させる——この組み合わせこそが偉大なバルザック・ソーテルヌを生む鍵です。

シャトー・シモンは甘口ワインだけを造っていますか？

いいえ、3つのアペラシオンにわたる11種類のワインを生産しています。バルザック＝ソーテルヌの貴腐甘口に加え、グラーヴ・ブラン、グラーヴ・ルージュ、ボルドー・ブラン、ボルドー・ロゼ、ボルドー・ルージュなど、ボルドーの多様性を一カ所で楽しめる造り手です。

環境への取り組みはどのようなものですか？

1983年からリュット・レゾネ（減農薬・環境配慮農法）を実践。2011年に加わったアンヌ＝ロール・デュフールがこの哲学をさらに発展させ、先祖の知恵と現代の革新を融合させています。

シャトー・シモンのバルザックに合う料理は？

フォアグラ、ロックフォール、フルーツデザートが定番の組み合わせです。鮮やかな酸味のおかげで、スパイシーなアジア料理・味噌料理・濃厚な魚介料理とも意外なほど相性が良く、食事の幅が広がります。