マスカットベリーA 樽熟成

「マスカットベリーA 樽熟成」は、シャトー酒折ワイナリーの通常ラインに位置づけられる樽熟成赤ワインで、特定の単一畑ではなく山梨県内の複数畑（八幡地区・酒折地区・穂坂地区など）から集めた山梨県産マスカット・ベーリーAを使用します。除梗・破砕後、7〜9℃でのコールドマセレーションを経てRC212酵母で発酵させ、早期のオリ引きを行い、MLF（マロラクティック発酵）は天然のバクテリアで行います。その後、フレンチオークを主体にアメリカンオークも一部使用した樽で約2年間熟成させます。グラスに注いだ直後は控えめですが、時間の経過とともにキノコや腐葉土、コーヒーといった樽熟成由来の香りに、チェリーなど赤系果実とスミレを思わせる花香が重なります。同ワイナリーのフラッグシップ「マスカットベリーA 樽熟成 キュヴェ・イケガワ」（池川仁氏の i-vines 産ブドウのみを使用し、フレンチオーク旧樽で約12カ月熟成、価格は本商品のおよそ2倍）とは、使用畑・熟成年数・樽の種類（イケガワはフレンチオーク単独）・価格帯が明確に異なる別商品です。