シャトー・ポンテ・カネ

よくある質問

なぜポンテ・カネは第5級なのに第1級並みと評されるのですか？

ビオディナミ農法、馬耕、コンクリート槽とアンフォラによる低介入醸造が、テロワールの純粋な表現を引き出す。2009・2010年ヴィンテージでロバート・パーカーから100点を獲得した第5級は史上初であり、その実力は格付けをはるかに超えている。

ポンテ・カネのビオディナミとはどのようなものですか？

2004〜2007年にかけて81ha全区画をビオディナミ農法に転換。約半分の畑では馬による耕作でトラクターによる土壌圧縮を回避。月のリズムに合わせたビオディナミ製剤を使用し、専用の「ティザヌリー（ハーブ浸出室）」で調製。ビオディヴァンおよびデメター認証取得済み。

ポンテ・カネはどんな味わいですか？

ブラックカラント、ブラックベリー、プラムに、グラファイト、シダー、スイートタバコ、スパイスが重なる。力強いタンニンは熟成とともにシルクのように滑らかになり、レザーやフォレストフロアのニュアンスが現れる。

ポンテ・カネの飲み頃はいつですか？

当たり年（2005、2009、2010、2015、2016、2018、2019年）は20〜40年の熟成に対応。8〜10年後から飲み始められるが、最大45年の熟成可能性を持つ。焦らずセラーで眠らせることで真の真価を発揮する。

ポンテ・カネにはどんな料理が合いますか？

ラム・ラック、グリルしたリブアイステーキ、ローストビーフ、鴨のコンフィが定番ペアリング。コンテやパルミジャーノ・レッジャーノなどの熟成ハードチーズとも好相性。シャトー専属シェフはテセロン・コニャックで炙ったラングスティーヌを推薦。