シャトー・ペイルー
Château Peyrou
カスティヨンのオーガニック先駆者。醸造家カトリーヌ・パポン・ヌヴェルが、サン・テミリオン隣接のエコセール認証粘土質土壌から、純粋でエレガントなメルローを醸す。
シャトー・ペイルーは、サン・テミリオンに隣接するサン・マニュ・ド・カスティヨンに位置する10ヘクタールの家族経営シャトーです。醸造学者であり、サン・テミリオンのワイン生産者の孫娘でもあるカトリーヌ・パポン・ヌヴェル氏が1989年に取得し、カスティヨンにおけるビオワインの先駆的存在として成長させてきました。2008年よりエコセール認証のオーガニック農業を実践。粘土質土壌にメルロー約90%を主体に栽培し、カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドします。古木区画から造るフラッグシップ「シャトー・ペイルー」は、熟した赤系果実・黒チェリー・繊細なスパイスの香りを持ちバランスと熟成ポテンシャルに優れ、若木区画から生まれる「コロンブ・ド・ペイルー」はより親しみやすいスタイルです。ガイド・アシェット・デ・ヴァンに継続的に掲載される、自然派ボルドーの実力派。
www.chateaupeyrou.fr ↗キュヴェ
キュヴェはまだ登録されていません。
こんな方に
オーガニック認証を持ち、テロワールを忠実に表現したボルドーを探している方に。過剰な樽や技術的な補正をせず、カスティヨンの個性を純粋に伝えるワインを求める方に最適です。
よくある質問
- シャトー・ペイルーはオーガニック認証を取得していますか？
- はい。2008年よりエコセール（Ecocert）によるオーガニック認証を取得しており、カスティヨン・コート・ド・ボルドーでいち早くビオ栽培を実践した先駆者的なシャトーです。農薬・除草剤・化学肥料は一切使用しません。
- 誰が醸造を担当していますか？
- 醸造学者でサン・テミリオンのワイン生産者の孫娘でもあるカトリーヌ・パポン・ヌヴェル氏が、1989年の取得以来、栽培から醸造まですべてを担っています。彼女の情熱がカスティヨンにおけるオーガニックワインの指標を作り上げました。
- どのようなキュヴェを生産していますか？
- 粘土質土壌の古木メルローから造るフラッグシップ「シャトー・ペイルー」と、同じテロワールの若木から生まれるよりアクセスしやすい「コロンブ・ド・ペイルー」の2種類を展開しています。前者はバランスと熟成ポテンシャルで、後者はフレッシュな果実味で楽しめます。
- 使用するブドウ品種と土壌はどのようなものですか？
- 約90%をメルローが占め、シャトー特有の粘土質土壌で育つことで、きめ細かいタンニンと熟した果実味が生まれます。カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンがブレンドされ、ワインに骨格と芳香の複雑さを加えます。
- どのような料理と合いますか？
- エレガントで果実味豊かなスタイルは、牛のリブステーキ、鴨料理、ラムのロースト、熟成チーズと絶妙に合います。自然なバランスとフレッシュな酸がきのこやトリュフを使った繊細な料理にも自然と寄り添います。