生産者サン・テミリオン
シャトー・パヴィ・ドゥセス
Château Pavie-Decesse
パヴィの魂を継ぐ、官能的で凝縮感に満ちた極小の傑作
シャトー・パヴィ・ドゥセスは、ボルドーのサン・テミリオンに位置する特別格付け（Grand Cru Classé）の名門ワイナリーです。わずか3.65ヘクタールの極小の畑は、著名なシャトー・パヴィと隣接し、同じ粘土石灰質台地のテロワールと所有者（ペルス家）を共有しています。栽培比率はメルロー90％、カベルネ・フラン10％で、平均樹齢は40年を超えます。徹底した低収量と丁寧な造りにより、黒系果実の濃厚なアロマ、シルキーな質感、そして美しいミネラル感とフレッシュさが見事に調和した、右岸屈指の官能的で凝縮感のあるワインを生み出しています。
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こんな方に
力強く豊満で、並外れた熟成ポテンシャルを持つボルドー右岸ワインを愛するコレクターに最適です。シャトー・パヴィの血統を引く、より希少で贅沢なマイクロキュヴェを求める方にも強くおすすめします。
よくある質問
- シャトー・パヴィ・ドゥセスがサン・テミリオンの他のシャトーと異なる点は何ですか？
- シャトー・パヴィと同じ貴重な石灰岩台地（コート）に位置する、わずか3.65ヘクタールの極めて小さな畑と、ペルス家による共同所有が独自性の源です。このことが、類まれな凝縮感と、このテロワールの純粋な表現を持つ限定的なワインを生み出します。歴史的には1885年に分割されるまで、パヴィ・ドゥセスはパヴィの一部でした。
- シャトー・パヴィ・ドゥセスで使用されているブドウ品種は何ですか？
- メルロー90％、カベルネ・フラン10％が植えられており、メルローの豊かでベルベットのような質感と、カベルネ・フランの骨格が調和したブレンドを生み出します。
- ワインの熟成期間と使用される樽のタイプを教えてください。
- ヴィンテージの特性に応じて、新樽比率80%から100%のフレンチオーク樽で18〜24ヶ月間熟成され、複雑味と骨格を高めます。
- このワインに合うおすすめの料理（和食を含む）は何ですか？
- ローストビーフや鹿肉、鴨肉などの濃厚な肉料理に加え、和食では和牛のすき焼きや鰻の蒲焼きなど、甘辛いタレを使った料理がワインの豊かな果実味と深みに見事に調和します。