生産者ポムロール
シャトー・ゴンボード・ギヨ
Château Gombaude-Guillot
ポムロールの銘醸地で紡ぐ、ビオディナミの先駆者が放つエレガンス
シャトー・ゴンボード・ギヨは、ボルドー右岸ポムロールの銘醸地プラトーの中心部に位置する、歴史ある家族経営のシャトーです。ペトリュスなどの名門に囲まれた好立地にあり、ポムロールにおける有機栽培およびビオディナミの先駆者として知られています。1997年に有機認証、2006年にビオディナミ認証を取得しました。現在は6代目のオリヴィエ・テシェが運営し、天然酵母の使用や低SO2など、極力介入を抑えた自然な醸造を行っています。ポムロールらしい豊かな果実味と、ビオディナミ由来の驚くほどのフレッシュさ、エレガンス、そして美しいフィネスを兼ね備えた、テロワールを純粋に表現するワインを生み出しています。
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こんな方に
ボルドー右岸の真髄である、フレッシュでエレガントなテロワール表現を求めるワイン愛好家に最適です。また、名門アペラシオンにおけるビオディナミや自然派ワインの哲学を深く理解し、楽しみたい方にも強くお勧めします。
よくある質問
- シャトー・ゴンボード・ギヨのオーナーは誰ですか？
- 6代にわたって家族経営を続けており、現在は6代目のオリヴィエ・テシェが運営しています。
- ポムロールにおいて、このシャトーが特別な存在である理由は何ですか？
- ポムロールにおける有機栽培およびビオディナミの先駆者であり、1997年に有機認証（ECOCERT）を、2006年にはビオディナミ認証（Biodyvin）を取得した歴史を持ちます。
- 栽培されているブドウ品種は何ですか？
- メルロー（約60〜85%）を主体に、カベルネ・フラン（約15〜35%）、そして樹齢80年を超える稀少なマルベック（約5%）が栽培されています。
- 醸造におけるこだわりや特徴は何ですか？
- 天然酵母のみを使用し、SO2（亜硫酸塩）の添加を最小限に抑え、無濾過でボトリングを行います。熟成にはオーク樽のほか、粘土製のアムフォラも導入しています。
- 和食との相性やペアリングについて教えてください。
- ビオディナミ由来の澄んだ果実味と柔らかなタンニン、美しい酸を備えているため、醤油やみりんを使った鴨の治部煮や、マグロの醤油漬け、キノコを使った和風の煮込み料理と素晴らしい相性を示します。