シャトー・ドーザック

よくある質問

シャトー・ドーザックとボルドー液の関係は？

1880年代、ボルドー大学のミラルデ教授が主にドーザックの畑で実験を行い、硫酸銅と石灰を混ぜた「ボルドー液」を開発しました。技術責任者のエルネスト・ダヴィッドが補佐し、1885年に発表されたこの治療法はベト病（ダウニーミルデュー）に対する唯一の有効手段として世界中に広まり、現代農業の礎となりました。

シャトー・ドーザックはどんな味わいですか？

熟したブラックチェリー、カシス、プラム、スミレの花のアロマが広がり、杉、タバコ、大地のニュアンスが続きます。口当たりは中〜フルボディで、タンニンはシルキー。マルゴーの北側シャトーより若干豊かで果実味豊富なスタイルで、長い余韻が印象的です。

シャトー・ドーザックの現在のオーナーや醸造責任者は誰ですか？

2019年よりSAMSICグループ創設者クリスチャン・ルーロー氏が所有。ローラン・フォルタン氏が2013年からディレクターを務め、セシリア・トリマイユ氏が2022年1月に技術責任者に就任。著名コンサルタント醸造家エリック・ボワスノー氏がブレンドと収穫を指導しています。

シャトー・ドーザックの飲み頃と熟成期間は？

熟成ポテンシャルは高く、良年は8〜10年後から飲み頃を迎え、12〜20年でピークに達します。新樽率65〜70%、16〜18ヶ月の樽熟成が長期熟成に必要な骨格を与えます。セカンド「オーロール・ド・ドーザック」はより早飲みスタイルで5〜8年が目安です。

ドーザックはビオロジック・ビオディナミに取り組んでいますか？

はい。ルーロー氏のオーナーシップのもと、42ヘクタールの畑でビオディナミと有機農法への転換を段階的に進めています。また、銅系農薬に代わる新しい防カビ手段を研究するフランス全国20シャトーの取り組みにも参加しており、140年前にボルドー液を生んだ革新の精神を現代に受け継いでいます。