シャトー・カノン
Château Canon
シャネル傘下でよみがえった、サンテミリオン第一特別級Bの雄。
シャトー・カノンは、サンテミリオンの石灰岩台地に広がる34ヘクタールのプルミエ・グラン・クリュ・クラッセBシャトー。18世紀初頭に聖マルタン教会近くに植えられた小さなブドウ畑を起源とし、1760年に元海賊のジャック・カノンが購入・拡大したことで「カノン」の名が生まれました。1996年、シャネルを擁するヴェルテメール家が取得。醸造責任者ニコラ・オーデベールの指揮のもと、2015年に大規模な畑の改植と醸造施設のリノベーションを完了し、ボルドー右岸トップクラスとしての地位を確固たるものにしました。品種構成はメルロー約70%、カベルネ・フラン約30%で、化石を含む星状石灰岩を基盤とする粘土石灰岩土壌が、精緻さとフレッシュさというカノンならではの個性を生み出します。石灰岩を掘り込んだ地下セラーで18ヶ月（新樽比率50%）の熟成を経て仕上げられます。
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こんな方に
歴史と格式を重んじ、エレガントで精緻な右岸ボルドーを求める愛好家に。特別な場面や長期熟成用として、また石灰岩テロワールの精密なワイン造りに魅力を感じる方に最適です。
よくある質問
- シャトー・カノンの格付けは？
- 1955年に始まったサンテミリオン格付けの第1回から一貫してプルミエ・グラン・クリュ・クラッセB（PGCC B）に格付けされているトップシャトーです。
- シャトー・カノンのオーナーは誰ですか？
- フランスの著名ブランド「シャネル」を擁するヴェルテメール家が1996年より所有しています。シャネルの投資と改革によってシャトーは大きく生まれ変わりました。
- どんなブドウ品種を使っているの？
- メルロー約70%、カベルネ・フラン約30%のブレンド。化石を豊富に含む星状石灰岩を基盤とする粘土石灰岩土壌が、精緻でフレッシュな個性を生み出します。
- どのように熟成されていますか？
- フランス産オーク樽（新樽比率50%）で18ヶ月熟成。石灰岩を掘り込んだ地下セラーで自然な温度・湿度管理のもとゆっくりと仕上げられます。
- いつ飲み頃になりますか？
- リリースから8〜12年以上の熟成が理想的で、シルキーなタンニンが完全に溶け込んだ頃が最高の飲み頃です。ロースト子羊、鴨のコンフィ、熟成チーズとの相性が抜群です。