アチャヴァル・フェレール キメラ

このワインについて

キメラはアチャヴァル・フェレールのフラッグシップ・ブレンド。メンドーサのルハン・デ・クージョに広がる古木畑から厳選されたブドウを使用。神話の怪物「キメラ」にちなんで命名され、毎ヴィンテージその年の最良の表情を追求するため、ブレンド比率はヴィンテージごとに変化する。収穫数時間前に畑でブドウを試食し最終的なブレンドを決定する「ウォームブレンド」製法が特徴。フレンチオーク（新樽1/3）で12〜15ヶ月熟成。ダークフルーツの凝縮感、スミレのような花の香り、ベルベットのようなタンニンが印象的で、長期熟成ポテンシャルも高い。

ソムリエより

"キメラはアルゼンチンがボルドースタイルのブレンドで世界最高峰に到達できることを証明する一本。ウォームブレンドの哲学により、毎ヴィンテージがメンドーサのテロワールを切り取ったユニークな作品。サービス45分前にデキャンタージュすることで香りが大きく開く。"

どんな場面で？

醤油ベースの和牛ステーキ、すき焼き、豚の角煮、赤身肉のしゃぶしゃぶと好相性。塩麹漬けラム肉のグリルや味噌漬け牛フィレも抜群のマリアージュ。また、熟成ゴーダや長期熟成みそとも相性がよく、ゆっくりと堪能したい一本。

こんなシーンに

記念日ディナー、特別なお祝い、ワイン通への贈り物に最適。レストランのテイスティングメニューや、こだわりの家飲みシーンにも映える一本。

スペック

ブドウ品種

Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot

スタイル

赤

アルコール度数

14.5%

価格帯（目安）

希望小売価格目安：5,500〜8,000円前後（輸入元・販売店により異なる）

テロワール・醸造

ルハン・デ・クージョの平均樹齢40年以上の古木から収穫。小さなオープントップタンクで野生酵母発酵。収穫直前に畑でブドウを試食し最終ブレンド比率を決める「ウォームブレンド」を採用。フレンチオーク樽（新樽比率約1/3）で12〜15ヶ月熟成。ノンフィルター・最小限介入の醸造。典型的ブレンド比率：マルベック約48%、カベルネ・ソーヴィニヨン約19%、カベルネ・フラン約18%、メルロー約13%、プティ・ヴェルド約2%（ヴィンテージ毎に変動）。アルコール度数14.5%。

よくある質問

キメラはどんな味ですか？

ブラックカラントやブルーベリー、ブラックベリーの凝縮した果実味に、スミレの花の香りとリコリス、ほのかなダークチョコレートのニュアンス。口当たりはベルベットのようになめらかで、タンニンはしっかりしながらも溶け込んでいます。余韻は長く、スパイシーな印象が続きます。

毎年ブレンドが変わるって本当ですか？

はい。収穫数時間前に醸造家が畑に立ってブドウを直接試食し、その年の熟度やキャラクターに応じてブレンド比率をその場で決める「ウォームブレンド」製法を採用しています。そのため毎ヴィンテージがユニークな表情を持ちます。

熟成させた方がいいですか？

今飲んでも十分おいしいですが、さらに5〜8年セラーで寝かせることでタンニンがより溶け込み、複雑さが増します。飲む際は16〜18℃でサービスし、45分ほどデキャンタージュするのがおすすめです。

単一畑のマルベックと何が違うの？

アチャヴァル・フェレールの単一畑ワイン（フィンカ・アルタミラなど）は一つの畑のテロワールを純粋に表現します。一方キメラは、ルハン・デ・クージョ各地の最良区画を組み合わせ、複数品種のシナジーで生まれる多層的な複雑味が魅力です。

日本料理と合わせるならどんな料理がおすすめ？

醤油ベースの和牛ステーキやすき焼き、豚の角煮、塩麹漬けラムのグリルなど、旨味のある肉料理と抜群の相性。焼き鳥（タレ）や濃いめの味付けの煮物とも好相性です。

贈り物に向いていますか？

はい、大変おすすめです。価格帯（5,500〜8,000円前後）と品質のバランスが優れており、ワイン好きへの記念日や誕生日プレゼントとして喜ばれます。ボトルデザインも洗練されていて見栄えがします。