地域

高知県

Kochi

石灰質土壌と高知の郷土料理に寄り添う、辛口食中酒「TOSA」

高知県について

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四国の太平洋側に位置する高知県は、日本酒や皿鉢料理、鰹で知られる土地柄ながら、近年ワイン産地としても注目され始めている。高温多湿で台風の影響を受けやすい気候はブドウ栽培に不向きとされてきたが、香南市の「井上ワイナリー」や高知市中心部の都市型ワイナリー「よさ来いワイナリー」など先駆的な生産者が、フランス・ボルドー地方に匹敵すると評される石灰質土壌を活かし、梅雨入り前に果実を早く成熟させる棚栽培などの工夫でハンデを強みに変えている。メルローや、メルローと山ブドウを交配した「富士の夢」、さらにシャインマスカット（雄宝）や藤稔などの生食用品種まで使い、鰹のたたきをはじめとする高知の濃い味わいの郷土料理に寄り添う、辛口でキレのある「TOSA」ワインが生まれている。

こんな方に

鰹のたたきなど高知の力強い魚介料理に合う、キレのある辛口ワインを求める方に。

ペアリング

鰹のたたき（にんにく・ポン酢）、皿鉢料理の刺身や焼き魚、新鮮な太平洋の魚介類との相性が抜群。キレのある酸と辛口の味わいが、高知らしい濃い目の味付けを引き立てる。

生産者

よくある質問

高知県はワイン産地として有名ですか？
まだ広くは知られていません。日本酒や鰹で有名な土地ですが、井上ワイナリーやよさ来いワイナリーなど先駆的な生産者が高知ワインの名を広めつつあります。
高知県で見学できるワイナリーはどこですか？
香南市の「井上ワイナリー」と、高知市中心部にある都市型の「よさ来いワイナリー」が主な生産者です。
高知県ではどんなブドウ品種が栽培されていますか？
メルローや、メルローと山ブドウを交配した「富士の夢」のほか、シャインマスカット（雄宝）や藤稔といった生食用品種も使われています。
高知県の土壌がブドウ栽培に向いている理由は？
香南市周辺にはボルドー地方に匹敵すると評される石灰質土壌があり、高温多湿な気候の中でも爽やかな酸とミネラル感を生み出しています。
高知ワインにはどんな料理が合いますか？
鰹のたたきをはじめとする高知の力強い魚介料理。キレのある辛口な味わいが、こうした濃い味付けの郷土料理を引き立てるよう設計されています。