ヴァイングート・ベルナルト・パヴィス

1990年、イレーネとヘルベルト・パヴィス夫妻がフライブルク近郊のわずか0.5ヘクタールの畑から興したヴァイングート。1998年に息子ベルナルト・パヴィスが継承して近代的な醸造施設を建設し、2007年にはフライブルク・ツシャイプリッツ地区の歴史ある旧修道院領へ本拠を移した。2001年よりVDP（ドイツ高級ワイン生産者連盟）の会員。ウンストルート川とザーレ川沿いに畑を持ち、VDPエルステ・ラーゲのFreyburger MühlbergやNaumburger Sonneck、グローセス・ゲヴェックスを産するグローセ・ラーゲのEdelackerなどを管理する。リースリングとブルグンダー系品種（ヴァイスブルグンダー、シュペートブルグンダー）を中心に、ミュラー・トゥルガウ、シルヴァーナー、バッカスなども栽培。FairChoiceのサステナビリティ認証を取得しており、土壌診断に基づく施肥やカバークロップの植栽、天敵に配慮した病害虫管理など環境に配慮した栽培と、辛口でテロワールを重視した醸造を実践している。