ベリーA

「ベリーA」は、レヴァンヴィヴァンが購入したマスカット・ベーリーA100％で仕込む単一品種の赤ワインです。ぶどうの産地はヴィンテージによって異なり、山形県産の年もあれば、醸造家・荻野貴博さんの地元である山梨県南アルプス市産の年もあります。除梗・破砕をせず全房のまま、開放型のタンクまたは木桶で野生酵母によるセミマセラシオンカルボニックを行い、発酵が進み始めてからは毎日ピジャージュ（櫂入れ）で抽出。約3〜4週間の醸しを経て空圧式のメンブレンプレス機で搾汁し、古いフレンチオーク樽または500Lのフードルで1か月〜9か月ほど熟成（期間はヴィンテージにより異なる）してから滓引き・瓶詰め。仕込みから瓶詰めまで無補糖・無補酸・二酸化硫黄無添加、無濾過・無清澄で仕上げます。荻野さんは「ガメイのイメージで仕込んだ」と語っており、酒販店でもフランス・ボジョレーのワインに例えられることが多いスタイルです。イチゴジャムやキャンディのようなチャーミングな香りに、スミレ、ニッキ（シナモン）、湿った土、タバコの葉といった樽由来の落ち着いた香りが重なり、ライト〜ミディアムボディで滑らかな酸味、旨味たっぷりの飲み心地が特徴です。なお2023年はベリーAの収穫量が少なかったため、ボルドー系品種（メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン）とブレンドした「ベリーAと」として別キュヴェで発売されており、本キュヴェ「ベリーA」は単一品種のみで仕込まれたリリースを指します。