ホンジョー甲州 暁について
- スタイル
- 白
- ブドウ品種
- Koshu
- 価格帯（目安）
- 2,200〜2,420円
- 750mL、税込
- アルコール度数
- 12.5%
ホンジョー甲州 暁は、1941年創業の山梨県勝沼の組合醸造ワイナリー・岩崎醸造（通称ホンジョー）が手掛ける、辛口・ライトボディの甲州白ワイン。自社の株主園で栽培された甲州葡萄を早摘み・厳選収穫し、樽を使わずステンレスタンクのみで発酵させている。甲州種が元来備える柑橘類の爽やかな香りに、火打石のようなミネラルのニュアンスが重なり、フレッシュな酸味と果実味をダイレクトに味わえる一本。数量限定の先行予約商品で、当年の収穫に合わせて仕込まれる。同じ岩崎醸造の甲州ワイン「うたたねは」（祝地区の2つのパーセル産、和柑橘・洋梨・うど・丁子の香りが特徴のよりリッチなスタイル）とは畑・仕込みともに異なる、別のキュヴェ。
ステンレスのみで仕込む、現代的な勝沼甲州の教科書的な一本。柑橘の果実味に火打石のニュアンスが重なり、甲州にありがちな『軽い』印象を超えた締まりのある味わいを見せる。
はじめての方へ
柑橘の爽やかさとキレのある酸が主役の、飲みやすい甲州入門編。樽の風味がないぶん、甲州本来の軽やかさを素直に楽しめる。
合う料理
柑橘由来の爽やかな酸とライトボディで料理を選ばない一本。白身魚の刺身や塩焼き、天ぷら、野菜の煮浸しなどとよく合う。火打石を思わせるミネラル感は牡蠣など貝類とも好相性。
こんなシーンに
普段の食事、寿司や刺身を囲む食卓、軽やかな白ワインが欲しいカジュアルな集まりに。
テロワール・醸造
山梨県勝沼町の岩崎醸造の株主園で栽培された甲州葡萄を早摘み・厳選収穫。ステンレスタンクのみで発酵し、樽は使用しない。辛口・ライトボディ。アルコール度数12.5%、容量750mL、コルク栓。当年の収穫に合わせて仕込む数量限定の先行予約商品。
造り手について
岩崎醸造株式会社勝沼の共同醸造「ホンジョー」。築70年の大樽で熟成する地元密着の甲州。甲州市（山梨県） · 1941年設立生産者のページを見る →よくある質問
- ホンジョー甲州 暁はどんなブドウで造られていますか？
- 山梨県勝沼町の岩崎醸造の株主園で栽培された甲州を100%使用しています。
- 樽は使っていますか？
- いいえ。ステンレスタンクのみで発酵させており、甲州本来の柑橘の香りとフレッシュな酸味を生かした造りです。
- 「うたたねは」とは何が違いますか？
- どちらも同じ岩崎醸造の甲州白ワインですが、畑と仕込みが異なります。暁は早摘みの甲州をステンレスタンクのみで発酵させた柑橘・ミネラル主体の一本、うたたねはは祝地区の2つのパーセル産で、洋梨やうど、丁子のニュアンスを伴うよりふくよかなスタイルです。
- どんな料理と合わせるのがおすすめですか？
- 刺身や白身魚の塩焼き、天ぷらなど、軽やかな和食との相性が良く、牡蠣などの貝類ともよく合います。
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