生産者キャンティ・ルフィナ
ファットリア・ラヴァッキオ
Fattoria Lavacchio
キャンティ・ルフィナを牽引するオーガニック＆ビオディナミ生産者
フィレンツェから北東へ約20km、標高450mのモンテフィエーゾレの丘に位置するファットリア・ラヴァッキオは、1700年代にペルッツィ家、その後ストロッツィ・サクラーティ侯爵家が所有した歴史あるエステート。1978年にロッテーロ家が引き継ぎ、キャンティ・ルフィナ地区でいち早くオーガニック・ビオディナミ農法に転換した先駆的生産者として知られる。約120ヘクタールの敷地にはブドウ畑のほかオリーブ畑や麦畑も広がり、2018年からはイタリアの持続可能なブドウ栽培プロジェクト「VIVA」にも参加している。主に古樹サンジョヴェーゼを用いたキャンティ・ルフィナDOCGは、標高と寒暖差がもたらす高い酸味、きめ細かなタンニン、明確なミネラル感が特徴。
fattorialavacchio.com/en/ ↗キュヴェ
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こんな方に
オーガニック・ビオディナミ農法によるテロワールの表現を重視し、樽由来の濃厚さよりも高い酸とサンジョヴェーゼ本来の骨格を楽しみたい方におすすめです。
よくある質問
- ファットリア・ラヴァッキオはオーガニック・ビオディナミ認証を受けていますか？
- はい。キャンティ・ルフィナ地区でオーガニック・ビオディナミ農法にいち早く転換した代表的な生産者の一つで、2018年からはイタリアの持続可能なブドウ栽培プロジェクト「VIVA」にも参加しています。
- 主に使用されるブドウ品種は？
- 古樹のサンジョヴェーゼを中心に、少量のカナイオーロやチリエジョーロをブレンドし、キャンティ・ルフィナDOCGおよびリゼルヴァを造っています。
- エステートの歴史を教えてください。
- 1700年代にペルッツィ家が所有し、1840年にストロッツィ・サクラーティ侯爵家が取得。1978年からロッテーロ家が引き継ぎ、近代的なオーガニックワイナリーへと生まれ変わらせました。
- どんな料理に合いますか？
- セドロは焼き肉やトマトソース料理と好相性で、よりリッチなセドロ・リゼルヴァはジビエや煮込み料理、熟成チーズとよく合います。
- 評価や受賞歴はありますか？
- キャンティ・ルフィナ・コンソルツィオの2021年ワインガイドレビューによれば、セドロ2018がガンベロ・ロッソの特別賞（トリビュート）を受けています。