シャブリ・レ・クロ・グラン・クリュ

このワインについて

ドメーヌ・ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサは、シャブリ最高峰の生産者として世界的に認められています。その中でも「レ・クロ」は、シャブリ7つのグランクリュの中で最大かつ最も高い評価を受ける畑であり、同ドメーヌのポートフォリオの絶対的頂点です。このワインは驚異的な熟成能力、深遠なミネラル感、そして凝縮した果実味と鋭い酸の完璧なバランスで知られています。キンメリジャン（ジュラ紀の石灰岩）土壌由来の純粋な個性を守るため、古樽での熟成を交えた伝統的な醸造法が貫かれています。

ソムリエより

"これこそがシャブリの基準。その比類なきミネラルの緊張感と熟成ポテンシャルは唯一無二です。"

どんな場面で？

シャブリ最高峰のミネラル感と切れ味鋭い酸は、幅広い料理と至高のペアリングを生み出します。グリルしたロブスターやバターポシェのホタテはもちろん、殻付き牡蠣との相性は特筆もの。和食では、白身魚（ヒラメ・カレイ）の薄造り・昆布〆、アワビの刺身、茶碗蒸し（松茸・海老入り）、昆布出汁のお吸い物など、繊細な旨味を持つ料理と絶妙に調和します。寿司ネタではサヨリ・シマアジ・ホタテが特におすすめです。

こんなシーンに

人生の大切な節目や記念日、ワインを主役に据えた特別なディナーのために取っておきたい一本。一度開けたら記憶に深く刻まれます。

スペック

ブドウ品種

Chardonnay

スタイル

白

価格帯（目安）

80,000〜150,000円以上（ヴィンテージによって変動）

テロワール・醸造

キンメリジャン石灰岩の急斜面に立つ老樹から手摘みで収穫。ステンレスタンクと古いブルゴーニュ樽を組み合わせて発酵させ、通常12〜18ヶ月間の澱熟成でテクスチャーと旨味の複雑さを高めます。亜硫酸の添加量を最小限に抑え、清澄・フィルタリングを行わずにテロワールを瓶に封じ込めます。

よくある質問

ドーヴィサのシャブリ・レ・クロはどんな味わいですか？

火打石のような強烈なミネラル感、精緻な酸、レモンカード・青リンゴ・牡蠣の殻・白い花のフレーバーが重なり合い、塩味を帯びた非常に長い余韻が続きます。

何と合わせるのがおすすめですか？

牡蠣・ロブスター・ホタテが王道ですが、繊細な和食とも抜群の相性です。白身魚の昆布〆・アワビの刺身・茶碗蒸し・昆布出汁のお吸い物など、上品な旨味を持つ料理がこのワインの魅力を最大限に引き出します。

飲み頃はいつですか？

真価を発揮するには最低でも10年の熟成が必要です。偉大なヴィンテージでは25〜30年以上の長期熟成に耐え、比類ない複雑さへと進化します。

なぜドーヴィサはこれほど高く評価されるのですか？

徹底した畑仕事、低収量、古樽を適切に用いた伝統的醸造によって、シャブリというアペラシオンの頂点を定義する、唯一無二の深みを持つワインが生まれます。

レ・クロは他のグランクリュと何が違うのですか？

シャブリ7つのグランクリュ中最大の区画であり、最も力強く・構造的で・熟成向きなシャブリを生み出すと評されています。他の区画より深いミネラル複雑性と凝縮感が特徴です。