生産者ジュリエナ
ドメーヌ・バンジャマン・パソ
Domaine Benjamin Passot
ヴォーヌ・ロマネ仕込みの気鋭。5つのクリュでテロワールを映す純粋なガメイを造る。
ドメーヌ・バンジャマン・パソは、ボジョレー北部で注目を集める気鋭のドメーヌ。ブルゴーニュのヴォーヌ・ロマネで研鑽を積んだバンジャマン・パソが2017年にジュリエナに拠点を構えて設立しました。現在はジュリエナ、シェナ、シルーブル、ムーラン・ナ・ヴァン、モルゴンという5つの名高いクリュに約5ヘクタールの畑を擁します。醸造添加物を用いない自然なワイン造りを実践し、全キュヴェを手摘みで収穫、ブルゴーニュの伝統に倣い約10ヶ月の樽熟成を行います。花崗岩質土壌に由来する明確なミネラル感と果実の純粋さを備えたエレガントなガメイは、若いうちから楽しめると同時に美しい熟成のポテンシャルも持ち合わせています。
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こんな方に
ブルゴーニュ的な洗練を備えた自然派ボジョレー・クリュを探している方に。日常の食卓から特別なディナーまで幅広く寄り添います。
よくある質問
- ドメーヌ・バンジャマン・パソはいつ設立されましたか？
- ブルゴーニュのヴォーヌ・ロマネで経験を積んだバンジャマン・パソが、2017年にジュリエナに拠点を構えて設立しました。
- どの産地のワインを生産していますか？
- ジュリエナ、シェナ、シルーブル、ムーラン・ナ・ヴァン、モルゴンという5つのクリュ・デュ・ボジョレーに約5ヘクタールの畑を持ち、それぞれのクリュのワインを生産しています。
- ワイン造りの哲学は何ですか？
- 醸造添加物を使わない最小限の介入を実践し、全キュヴェをハサミで丁寧に手摘みし、ブルゴーニュの伝統に倣って約10ヶ月間樽熟成を行います。
- バンジャマン・パソのワインは熟成に向いていますか？
- はい。花崗岩質土壌に由来するしっかりとした骨格とミネラルを備えており、果実の純粋さを保ちながら数年間の熟成に耐えるポテンシャルがあります。
- 料理との相性はどうですか？
- 非常に汎用性が高く、焼き魚や醤油ベースの料理、シャルキュトリー、軽めの肉料理など幅広い料理と好相性です。