コロンバイア
Colombaia
コッリ・センエージ近郊、2003年よりデメター認証ビオディナミを実践する古樹の家族農園。
コロンバイアは、トスカーナ州シエナ県コッレ・ディ・ヴァル・デルサのメンサネッロ集落にある小さな家族経営のワイナリー。1970年代にロマッツィ家が荒廃した農地と葡萄畑を購入し、1990年から有機農法を実践してきた。2003年、ダンテ・ロマッツィ氏と妻ヘレナ・ヴァリアラ氏が経営を引き継ぎ、約4ヘクタールの古樹を完全なビオディナミ栽培に転換、デメター認証を取得した。畑にはトスカーナ在来品種のサンジョヴェーゼ、コロリーノ、マルヴァジーア・ネーラ、カナイオーロに加え、少量のカベルネ・ソーヴィニヨンが植えられ、果樹や野菜畑に囲まれた庭のように手入れされている。醸造では合成添加物を排除し、天然酵母による自然発酵、清澄・濾過を行わない造りを貫いており、年間生産量は約1万本と小規模。
www.colombaia.it/ ↗キュヴェ
キュヴェはまだ登録されていません。
こんな方に
余計な手を加えず、土地の個性をそのまま映すナチュラルなトスカーナ・サンジョヴェーゼ・ブレンドを求める方に。
よくある質問
- コロンバイアはどこにありますか？
- トスカーナ州シエナ県コッレ・ディ・ヴァル・デルサのメンサネッロ集落、キャンティ・コッリ・セネージ地区の近くに位置します。
- コロンバイアは有機・ビオディナミですか？
- はい。1990年から有機農法を実践し、2003年にダンテ・ロマッツィ氏とヘレナ・ヴァリアラ氏が経営を継いでからはデメター認証の完全ビオディナミ栽培に転換しています。
- 使用しているブドウ品種は？
- 約4ヘクタールの畑にはサンジョヴェーゼ、コロリーノ、マルヴァジーア・ネーラ、カナイオーロの古樹に加え、少量のカベルネ・ソーヴィニヨンが植えられています。
- 醸造の哲学は？
- 天然酵母による自然発酵を行い、清澄・濾過をせず、畑にも醸造にも合成添加物を使わない最小限の介入を貫いています。
- 和食との相性は？
- 生き生きとした酸と土っぽいサンジョヴェーゼの風味が、焼き魚やきのこ料理、醤油ベースの煮物などと好相性です。